Pyszna marynata z pęczakiem

Moja rodzina nie przepada za zupami, ale każdy lubi pyszną marynatę z jęczmieniem na pachnącym bulionie wołowym. A wszystko dlatego, że klasyczna marynata według tego przepisu jest niezwykle satysfakcjonująca, bogata i bardzo smaczna. Tradycyjne rosyjskie danie jest znane od wielu wieków, cenione nie tylko ze względu na swoje zalety, ale także ze względu na swój wyjątkowy smak. Rzeczywiście, w żadnym innym naczyniu nie łączy się tak harmonijnie miękkiego słodkiego smaku z przyjemną kwaskowatością, którą podaje się do zupy przez marynowane ogórki.

Składniki

• 500 gramów wołowiny na kości;
• 400 gramów ziemniaków;
• 150 mililitrów ogórka kiszonego;
• 1 marchewka;
• jedna głowa cebuli;
• 70 gramów jęczmienia perłowego;
• 200 gramów marynowanych ogórków;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżeczki soli;
• 3 liście laurowe;
• przyprawy do smaku (użyłem chmielu-suneli - 0,3 łyżeczki);
• 3-4 litry wody.

Produkty oparte są na doniczce o pojemności 4-5 litrów.

Pyszna marynata z pęczakiem. Przepis krok po kroku

1. Mam garnek o pojemności 4 litrów, więc wlewam do niego trzy litry wody, zanurzam mięso (wołowina na kości). Gotuj mięso od momentu wrzenia przez godzinę na średnim ogniu. Nie zapomnij o odkamienianiu, aby bulion był przezroczysty i piękny.
2. Ostrożnie umyj jęczmień perłowy, zalej wrzącą wodą i pozostaw do spęcznienia.
3. Gdy mięso się zagotuje, usuń szumowiny i w tym momencie solimy bulion.
4. Wyciągamy gotowe mięso z bulionu, filtrujemy bulion, wlewamy z powrotem do garnka i wkładamy do niego jęczmień perłowy (wlewamy wodę, w której został namoczony).
5. Pokrój mięso na małe kawałki i przenieś z powrotem do bulionu. W razie potrzeby dolej wody i kontynuuj gotowanie przez 30 minut.
6. Umyj moje ziemniaki, obierz je, pokrój w paski.
7. Wcierane i umyte marchewki na grubej tarce.
8. Posiekane obrane cebule tak małe, jak to możliwe, i kiszone ogórki ze średnimi kostkami.
9. Gdy jęczmień zmięknie, umieść ziemniaki na patelni. Gotuj przez 15 minut.
10. Smażyć. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego na patelnię, podgrzej i włóż cebulę. Gulasz przez dwie minuty, włóż marchewki na patelnię. W minutę po marchewce włóż ogórki na patelnię. Dodaj kilka kadzi do zupy z patelni i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 10 minut.
11. Następnie dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszaj i natychmiast wyślij do zupy.
12. Dodaj sól do smaku, zalej ogórek, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj. Gotuj kolejne 10–15 minut, aż będą ugotowane.

Podajemy bogatą marynatę ze śmietaną, w razie potrzeby posypaną świeżymi ziołami. Na podstawie klasycznej receptury Rosjanie mają całą klasę marynat: bulion mięsny i rybny, chude zupy, zupy z jęczmieniem, ryż, grzyby i różne zioła. Na stronie „Bardzo smaczne” można zobaczyć inne przepisy na zupy oparte na klasycznej marynacie.