Gruzińska zupa chihirtma jest narodowym gęstym pierwszym daniem w bulionie mięsnym. Ma kilka cech: warzywa i zboża nie są tutaj dodawane (jako podstawa), zagęszczacz to mąka kukurydziana, jest dodatek ubitych żółtek, które nadają kremowo żółty kolor. Zaczynają gotować chihirtma z bulionem z kurczaka, rzadziej z jagnięciną. Ta zupa ma perskie korzenie, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat. W gruzińskich rodzinach przepis chihirtma i tajemnice kulinarne są dziedziczone. Danie jest bardzo pożywne i działa uspokajająco na żołądek podrażniony przez picie alkoholu lub przejadanie się z powodu kwaśnego smaku.

Jak gotować chihirtma po gruzińsku?

Składniki

• ptak: kurczak lub indyk - 750 gramów;
• świeże warzywa z kolendry, pietruszki, kopru, zielonej cebuli - 100-150 gramów;
• żółtko jaja - 1 sztuka;
• sok z cytryny - pół szklanki;
• mąka kukurydziana - dwie łyżki stołowe;
• mieszanka papryki grochu - 10 sztuk;
• sól do smaku;
• Lavrushka - 3 liście.

Gruzińska chikhirtma. Przepis krok po kroku

1. Umyj ptaka, wysusz go, pokrój na średnie kawałki. Napełnij 2 litrami wody, gotuj przez godzinę, dodając groszek pieprzu i liść laurowy. Pamiętaj, aby usunąć piankę, aby pozbyć się goryczy.
2. Po ugotowaniu bulionu odfiltruj go, wyjmując mięso, usuń z niego skórę i kości, musisz bardzo, bardzo drobno pokroić mięso.
3. Usmaż mięso na patelni, sól. Do smażenia można wziąć zarówno olej słonecznikowy, jak i tłuszcz utworzony przez film na bulionie.
4. Do przygotowania mąki napełnij mąkę pół szklanki bulionu, dokładnie wymieszaj, aż grudki całkowicie znikną.
5. Zmiel szerokim płaskim nożem mieszankę świeżych ziół do konsystencji miękiszu.
6. Połącz dressing mąki na patelni z resztą bulionu, dodaj warzywa i gotuj przez pięć minut.
7. Ubij sok z cytryny z jajkiem, aż pojawią się bąbelki, zamieszaj ciepły (schłodzony) bulion, wlej sos z cytryny do bulionu, gotuj przez kolejne pięć minut na małym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia.
8. Aby podać, rozłóż mięso drobiowe na środku talerza, a następnie wlej bulion.
9. Możesz ozdobić naczynie, posypując grubo posiekaną zielenią i plasterkiem cytryny, a chihirtma jest gotowa po gruzińsku!

Wskazówki dotyczące gotowania chikhirtmu ze smakiem

Gruzińska Chihirtma, pomimo pozornej złożoności i ogólnego czasu gotowania, jest daniem, które można ugotować dokładnie za pierwszym razem. Aby to zrobić, wystarczy przestrzegać kilku zasad.

• Nie gotuj zupy po dodaniu do niej sosu z kwaśnego jajka, w przeciwnym razie żółtko zwinie się, a na powierzchni zupy pojawią się białe płatki, wyglądające jak kawałki tłuszczu, które nie będą całkowicie apetyczne.
• Nie dodawaj mąki do gotującego się bulionu, ale ogólnie do wspólnego garnka, w przeciwnym razie grudki się zmienią. Aby uniknąć tego wyniku, wymieszaj mąkę w osobnej misce z niewielką ilością ciepłego bulionu.
• Zamiast soku z cytryny możesz dodać ocet.
• Kwas cytrynowy dodaje się, aby zapobiec krzepnięciu jaj w zupie.
• Bez mąki kukurydzianej - dodaj mąkę pszenną.
• Nie umiesz gotować? Żądania internetowe „Chihirtma w gruzińskim przepisie”, „Chihiirtma przepis ze zdjęciem” uratują cię.

To danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące, więc nakarmi nieoczekiwanych gości za pięć plus! „Uwielbiam gotować” życzy ci smacznego! Zalecamy zwrócenie uwagi na przygotowanie zupy tajskiej i zupy czosnkowej.