Pyszny przepis

Dzielę przepyszny i sprawdzony przepis na ciepłe rodzinne śniadanie lub kolację - domowej roboty chaczapuri z serem na patelni. Uwielbiam gruzińską kuchnię: różnorodne tortille z serem, sosami i winem - wszystko jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Khachapuri jest tłumaczone z gruzińskiego jako „sernik”. Dzisiaj możesz gotować szybkie chaczapuri według naszego przepisu - i na pewno będziesz zadowolony z rezultatu. Jeśli więc nie próbowałeś takich pysznych ciast, proponuję zacząć gotować.

Składniki

Do testu:

• mąka pszenna - 400 gramów;
• naturalny jogurt grecki (można zastąpić jogurtem) - 250 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• napój gazowany - 0,5 łyżeczki;
• masło do smarowania - 30 gramów.

Do wypełnienia:

• mozzarella - 200 gramów;
• Suluguni - 200 gramów;
• oba sery można zastąpić serem Imeretinsky - 400 gramów;
• pietruszka i koperek do smaku.

Domowy chaczapuri z serem na patelni. Przepis krok po kroku

1. Zaczynamy od zrobienia ciasta. Bierzemy głęboką suchą miskę, w której zagniatamy ciasto. Przesiej mąkę przez sito: wzbogac ją w tlen i pozbądź się ewentualnych gruzu i grudek. Po przesianiu odłóż na bok.
2. Wlej nasz jogurt do kolejnej głębokiej miski: najpierw musisz go wyjąć z lodówki i postawić na stole, aby osiągnął temperaturę pokojową. Dodaj cukier, sól i sodę. Wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier i sól całkowicie się rozpuściły.
3. Jeśli możesz kupić prawdziwy świeży jogurt (sfermentowany produkt mleczny), gotuj na nim. To on jest używany w klasycznej recepturze.
4. To prawda, że ​​nie każdy ma możliwość go kupić. Opcjonalnie możesz samodzielnie przygotować opatrunek w domu, który będzie do niego podobny. Aby to zrobić, zmieszaj kefir ze śmietaną w proporcji 125/125 gramów. Dobrze wymieszaj. Zawartość tłuszczu w kefirze i kwaśnej śmietanie, według własnych upodobań.
5. Wracamy do miski z przesianą mąką. Zrób małe zagłębienie w mące i wlej nasz jogurt. Za pomocą silikonowej szpatułki zagnieść ciasto, usunąć mąkę ze ścianek miski, a następnie odłożyć ostrze na bok i kontynuować ugniatanie rękami przez pięć minut. Dla wygody lepiej jest iść na powierzchnię roboczą i już na niej ugniatać.
6. Plus lub minus kilka gramów mąki może przejść do ciasta - wszystko to indywidualnie. Dlatego powinieneś szukać konsystencji ciasta na nasze pyszne chaczapuri.
7. Ciasto dobrze ugniata się do jednolitej, elastycznej konsystencji. Włóż do miski, przykryj ręcznikiem i daj trochę czasu na relaks.
8. Przejdź do sera. Wcieraj ser na grubej tarce do głębokiej miski. Jeśli używasz dwóch serów, wetrzyj oba do tej samej miski. Jeśli udało ci się znaleźć prawdziwe Imereti - pocieraj 400 gramów tego funky sera.
9. Teraz bierzemy pęczek zieleni (natka pietruszki lub koperek) i myjemy go pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i drobno siekamy. Najważniejsze, aby nie ciąć resztą wody: w końcu warzywa wejdą do nadzienia serowego i będzie tam nadmiar wody. Ponadto, do smaku, możesz wymieszać na pół pietruszki i koperku. Dodaj wszystkie warzywa do miski sera i dokładnie wymieszaj łyżką.
10. Z naszego ciasta otrzymujemy cztery pierogi z serem. Dlatego dzielimy cały ser przez około 4 i otrzymujemy 100 gramów sera na każdego chaczapuri.
11. Gdy byliśmy zaangażowani w ser, ciasto leżało trochę - i było gotowe. Dostajemy go i przenosimy na przygotowaną czystą powierzchnię roboczą. Zwijamy go rękami w kiełbasę i dzielimy na cztery identyczne kawałki.
12. Jeśli masz wagę kuchenną, zważ i podziel z nimi ciasto. Waga jednego kawałka wyniesie około 140-150 gramów.
13. Zwijamy każdą część ciasta w bułkę. Bierzemy jeden kolobok, stopniowo dodajemy mąkę i rozwałkowujemy za pomocą wałka do ciasta: upewniamy się, że ciasto nie przylega do stołu i wałka do ciasta. Rozwałkuj ciasto, aż osiągnie grubość około 3 milimetrów. Weź nadzienie i rozprowadź w środku.
14. Ściskamy ciasto w kółko: tak samo jak chinkali. (Jak to zrobić, zobacz wideo pod przepisem.) Lekko ściśnij, aby wypuścić powietrze. Następnie ściskamy środek. Posyp mąką i zwiń w cienkie ciasto.
15. Podgrzej suchą patelnię jak najwięcej. Średnica patelni powinna być nieco większa niż średnica naszych tortilli. Rozprowadzamy tortillę na patelni i zmniejszamy ciepło do minimum. Dbamy o to, aby się nie wypaliło, a ciasto jest dobrze upieczone. Odwróć nasz chaczapuri z serem w ciągu dwóch minut. Po kilku sekundach ciasto zaczęło się pięknie napompowywać - to dla nas sygnał do posmarowania już usmażonej strony masłem. Bierzemy również nóż i przebijamy chaczapuri z jednej strony: pozwól mu trochę wywietrzyć. Wyjmij gotowy chaczapuri z serem i połóż na talerzu.
16. Robimy to samo z pozostałymi trzema ciastkami. Pamiętaj: patelnia musi być sucha. Masło nie dostaje się na niego, ponieważ smarujemy już smażoną stronę naszej tortilli.

Okazuje się, że jest bardzo cienki i delikatny chaczapuri z serem. Wszystko gotuje się na patelni bardzo szybko. Oczywiście takie danie najlepiej podawać na gorąco. Dla niego możesz ugotować pyszny domowy sos. Chcę zaoferować bardzo pachnący sos porzeczkowy: nasza rodzina po prostu go uwielbia. Często go gotuję, a z chaczapuri cudownie się miesza. Tortille z serem i sosem wspaniale połączą się z filiżanką porannej aromatycznej kawy lub herbaty.

Do sosu: weź szklankę mrożonych porzeczek, łyżeczkę cukru, ząbek czosnku, pół łyżeczki kolendry i jedną łyżkę słonecznego chmielu. Wszystkie składniki są wysyłane do miski blendera i ubijane aż będą gładkie. Sos jest gotowy.

Co do nadzienia: w przyszłości możesz oczywiście eksperymentować i wypróbować różne kombinacje serów. Ale najważniejszą tajemnicą udanego i pysznego dania jest Twój doskonały nastrój i chęć gotowania. „Bardzo smaczne” życzy smacznego, przyjemnego i obfitego śniadania. Smacznego!