Dziś chcę porozmawiać o najsmaczniejszych przepisach na włoski chleb. Nie jadłem tak pysznego białego chleba jak we Włoszech. Jest wyjątkowy: jest bardzo miękki w środku z wyraźnym i pachnącym - nie ma słów do przekazania. Udało mi się nauczyć od przyjaciela kilku tajemnic, jak upiec pyszny włoski chleb. Dziś chcę podzielić się przepisami przywiezionymi z tego słonecznego kraju z „Lubię gotować”.

Ciabatta

Co to jest Ciabatta? To niezwykle smaczne, pachnące ciasto o chrupiącym i przewiewnym miąższu. Przyzwyczailiśmy się do liczenia chleba jako dodatku do jakiegoś dania, ale zrobiłbym ciabatta jako osobne danie. Bardzo smacznie jest jeść tak po prostu, bez niczego. Dzisiaj we Włoszech istnieje wiele opcji z różnymi dodatkami (oliwki, zioła, ser itp.). Ale chcę podzielić się klasyczną recepturą ciabatta, która jest odpowiednia zarówno do piekarnika, jak i maszyny do chleba. Muszę od razu powiedzieć, że gotowanie zajmie trochę czasu, ale warto.

Składniki

• mąka - 500 gramów;
• ciepła woda - 350 gramów;
• żywe drożdże - 25 gramów;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Ciabatta Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta: wymieszaj wodę, cukier, drożdże i mąkę (około szklanki), ciasto wyłoni się jak śmietana.
2. Przykryj ręcznikiem i umieść na noc w temperaturze pokojowej, w tym czasie ciasto zacznie fermentować, pojawi się wiele bąbelków. Ale upewnij się, że w pomieszczeniu nie jest zbyt gorąco, optymalna temperatura wynosi około 20 stopni.
3. Dodaj sól, oliwę z oliwek, stopniowo pozostawiając mąkę, zagniataj do miski, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ugniataj ciasto przez bardzo długi czas, jeśli masz maszynę do ugniatania, użyj jej.
4. Ponownie przykryj ciasto folią spożywczą i wyślij na 3 do 4 godzin w ciepłe miejsce (około 30 stopni). Ciasto wzrośnie 2,5 razy.
5. Podziel całkowitą masę na 2 części na 2 ciasta.
6. Po przeniesieniu go na stół, przykryty folią spożywczą i posypaną dużą ilością mąki na górze, rozciągnij krawędzie i zawiń je w formie koperty.
7. Ostrożnie odwróć to ciasto na blaszkę do pieczenia pokrytą pergaminem i posyp mąką, aby miejsce odwrócenia było pod spodem.
8. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, połóż miskę wody na spodzie, aby zwiększyć wilgotność.
9. Przed włożeniem ciabatty do piekarnika posyp ją wodą i natychmiast wyślij do pieczenia. Zwiększy również wilgotność, skorupa stanie się bardziej chrupiąca, a środek będzie lepiej upieczony.
10. Piec około 35–40 minut.

Cóż za odrobina boskiego chleba i lekka miękkość w środku może doprowadzić cię do szaleństwa! Szczerze mówiąc, na jednym siedzeniu możesz zjeść cały bochenek i spojrzeć na inny.

Smacznego!

Pikantna focaccia z rozmarynem

A oto kolejny przepis na jeden włoski cienki chleb - focaccia. Wielu uważa, że ​​była prekursorką pizzy lub nawet najstarszą formą pizzy we Włoszech. Są bardzo podobne w gotowaniu, tylko focaccia jest znacznie grubsza i podczas pieczenia całość, a nie tylko krawędzie, wzrośnie. Ogólnie rzecz biorąc, focaccia to bardzo smaczny, pachnący chleb, ze skórką i miękkim miękiszem. I doskonale smakuje zarówno ze słodką herbatą, jak i sałatką, pasztetem lub innym daniem. Proponuję gotować pikantną, aromatyczną focaccia z rozmarynem.

Składniki

• mąka - 500 gramów;
• ciepła woda - 400 gramów;
• żywe drożdże - 30 gramów;
• cukier - 1-2 łyżeczki do herbaty;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe; (w celu zastąpienia dowolnego oleju roślinnego)
• sól - 0,5 łyżeczki.

Do smarowania:

• rozmaryn - do smaku;
• sól - 0,3 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe (w celu zastąpienia dowolnego oleju roślinnego).

Pikantna focaccia z rozmarynem. Przepis krok po kroku

1. Dodajemy drożdże do ciepłej wody, cukru, mieszamy mąkę, przykrywamy folią i wkładamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut.
2. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodawać sól, oliwę i ugniatać przez długi czas, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle. W rezultacie otrzymujemy bardzo miękkie (żywe proste), ale elastyczne ciasto. Powinien dobrze się rozciągać.
3. Pokrywamy filmem i znów przygotowujemy się na 2-3 godziny w ciepłe miejsce.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i wylej ciasto, równomiernie rozciągnij. Aby ciasto nie przylegało do rąk, zwilż je olejem.
5. Ponownie przykrywamy folią i pozostawiamy, aby zbliżyć się na około pół godziny, aby powierzchnia uniosła się i stała się gładka.
6. Zrób palcami wcięcia w cieście, posyp suchym lub świeżym rozmarynem, solą, posyp olejem.
7. Wysyłamy go do piekarnika w temperaturze 220 stopni na 20-25 minut, a tutaj kładę miskę wody na dnie.

Tutaj mamy różową, pachnącą focaccia z rozmarynem. Skórka była upieczona, stała się lekko chrupiąca, a wewnątrz porowatego, delikatnego miękiszu - oblizujesz palce. Jak pyszne jest z kiełbasą i serem, a jeśli dodasz więcej pomidorów - wyjdzie prawdziwa pizza!

Smacznego!

Grissini Włoskie paluszki chlebowe z serem

Ale jak zapomnieć o włoskich chrupiących paluszkach „Grissini”! Naprawdę mają to, jak chleb na stole, stale w domu. Ile różnych przekąsek wymyśli z tymi bułkami. I ilu różnych wypełniaczy wymyślają (sezam, bekon, rozmaryn i inne zioła itp.) Chcę podzielić się przepisem grissini z serem - to moje ulubione!

Składniki

• mąka - 2 szklanki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 0,3 łyżeczki;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
• twardy ser - 100 gramów.

Włoskie paluszki Grissini z serem. Przepis krok po kroku

1. W ciepłej wodzie (⅔ części) dodaj drożdże, cukier i zamieszaj, aby rozpuścić.
2. Rozpuść sól i olej roślinny w drugiej części wody (⅓).
3. Dodaj część mąki do wody z drożdżami, dobrze wymieszaj, a następnie wlej wodę z solą i olejem i ponownie mąkę.
4. Wprowadzamy mąkę w małe części, dobrze mieszając, gdy ciasto staje się twarde, a następnie kładziemy na stole i zagniatamy rękami, aż do uzyskania jednolitego, elastycznego stanu.
5. Nadać ciastu kształt kuli, przykryć folią i pozostawić na pół godziny.
6. Rozwałkuj ciasto o grubości 0,5 cm, posyp tartym serem i chodź po wałku do ciasta, aby wcisnąć je w ciasto.
7. Pokrój w paski o grubości 1-1,5 centymetra i przekręć każdy. Przełóż na blachę do pieczenia z pergaminem nasmarowanym olejem.
8. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w 180-200 stopniach.
9. Gotowe patyczki należy schłodzić, kładąc szpatułkę na jednej krawędzi, aby były wentylowane na całej powierzchni.

I wreszcie przyszedł czas na spróbowanie chrupiących włoskich paluszków Grissini z serem. Gryząc coś, rozumiesz: po co są te szkodliwe frytki lub krakersy, przecież są to pyszne przekąski dla całej rodziny. A przygotowanie jest dość proste. Zachwyć swoich bliskich pysznym włoskim chlebem, ugotowanym osobiście w domu i dołącz do nas w „Uwielbiam gotować”! I koniecznie wypróbuj chleb czosnkowy, a także chleb nadziewany serem.