Najlepsze ciasto na ciasto

mydomen.com

Najlepsze ciasto na ciasto

Z pewnością każda gospodyni domowa przynajmniej raz, ale zastanawiała się, jak zrobić najlepsze ciasto na ciasta. I jestem daleki od wyjątku: ciasta są doskonałe, ale z ciastami to katastrofa. Dopóki nie znalazłem przepisu, który chcę dziś z wami podzielić na stronie Very Delicious. Ciasto drożdżowe na placki okazuje się bujne, przewiewne, nie twardnieje i nie jest bezduszne nawet kilka godzin po upieczeniu (oczywiście, jeśli ciasta leżą tak długo).

Składniki

dla podstaw:

  • mąka - 3 łyżki stołowe;
  • olej roślinny (słonecznik) - 3 łyżki stołowe;
  • piasek cukrowy - 1 łyżka stołowa;
  • sól - 1 łyżeczka.

W przypadku ciasta drożdżowego:

  • 1 szklanka ciepłej wody;
  • 3 żółtka;
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży;
  • 4-5 szklanek mąki (w zależności od glutenu).

Najlepsze ciasto na ciasta. Przepis krok po kroku

Najpierw zrób ciasto z choux.

  1. Wlać mąkę do miski, pogłębić i wlać do niej olej roślinny, dodać cukier i sól. Zalej wszystko 1 szklanką wrzącej wody i dobrze wymieszaj. Poczekaj, aż ostygnie.

Robić ciasto drożdżowe.

  1. Dodaj szklankę ciepłej wody, żółtek, suchych drożdży i mąki do schłodzonej mieszaniny (od punktu 1) (ilość mąki będzie zależeć od jej jakości). Zagnieść ciasto (nie klei się do rąk).
  2. Odstaw na 30 minut do godziny, a zaczniesz rzeźbić ciasta.

Okazuje się, że nie wszystkie gospodynie domowe (nawet te doświadczone) wiedzą, jak prawidłowo robić ciasta. W rzeczywistości wszystko jest dość proste, jeśli znasz kilka sekretów pracy z testem na początek.

Pierwsza zasada. Świetny nastrój: ciasto odczuwa twoje dłonie i nastrój, jeśli go nie ma, nawet najbardziej udany przepis na test się nie powiedzie. Ugniatanie należy rozpocząć tylko w dobrym nastroju (jak go podnieść - wybór należy do Ciebie)

Druga zasada. Powinna być wystarczająca ilość mąki, aby ciasto nie przylegało do rąk. Jeśli się zabrudzisz, oznacza to, że zrobiłeś coś złego. Rada szefa kuchni: wlej mąkę na stół ze zjeżdżalnią, zrób pogłębienie, dodaj wszystkie składniki i zacznij mieszać. Gdy masa przestanie przylegać do rąk - ciasto jest gotowe.

Trzecia zasada. Smaruj ręce olejem roślinnym - a ciasto się nie klei!

Zrobili najtrudniejszą rzecz - zrobili ciasto na ciasta: lekkie, przewiewne, nie przylega do twoich rąk.

Kolejny etap: zaczynamy rzeźbić ciasta. Chcesz podzielić się tajemnicą, jak uczynić je pięknymi? Na początek robimy kiełbasę o średnicy 5 centymetrów z ciasta, dzielimy ją na równe części (nożem lub palcem). Jest inny sekret: ciasto uwielbia tylko dotyk dłoni, dlatego: nie odcinaj - i nie ściskaj; nie rozwałkuj wałkiem do ciasta - zagniataj rękami.

Owalne placki (klasyczna forma). Zagnieść ciasto na płaski placek o grubości pół centymetra. Umieść nadzienie na środku, zsuń krawędzie półksiężycem. Ściśnij lekko, nałóż szew podczas pieczenia.

Okrągłe Torty (z reguły są to białka i kurczaki). Zrób ciasto, umieść nadzienie na środku. Podnieś krawędzie, zrób woreczek. Ściśnij występ do wewnątrz (upewnij się, że występ nie jest bardzo duży, w przeciwnym razie źle się usmaży).

Trójkątne Ciasta (tradycyjna forma do ciast). Zagnieść ciasto na płaski placek, wygładzić nadzienie na całej powierzchni (pozostawić wolne krawędzie). Nasmaruj krawędzie zimną wodą, wykonaj „strzałkę” z dwóch górnych rogów. Podnieś dolne krawędzie i połącz, ściskając szwy.

Torty Reliefowe. Zetrzyj ciasto w owalny płaski placek, włóż nadzienie, rozciągając je na całej długości „kiełbasy”. Owinąć górną i dolną krawędź około ¼ długości ciasta. Następnie chwyć górną krawędź za końcówki i połóż je jedna na drugiej nad nadzieniem. Weź ciasto po obu stronach ciast, a także ułóż je na krzyż. Wygląda na to, że „otulasz” ciasto. Na jedno ciasto wymagane jest przewijanie 4-5.

Zasady pieczenia ciast w piekarniku.

Więc wybraliśmy odpowiedni kształt, utknęliśmy ciasta. Co dalej

Włączamy piekarnik, aby się rozgrzać, i tym razem pokrywamy placki (ułożone na blasze do pieczenia) folią spożywczą nasmarowaną olejem roślinnym. Po 15 minutach ciasto wzrośnie, a placki będą 2 razy większe. Konieczne będzie posmarowanie ich mlekiem lub jajkiem (aby nadać gotowemu pieczeniu złotą i błyszczącą skórkę) i wysłanie do pieczenia.

Jeśli chcesz je usmażyć, możesz to zrobić nie tylko na patelni. Weź kolejną wskazówkę: weź głębokie naczynie (rondel lub szeroką patelnię), zalej wystarczającą ilością oleju roślinnego, aby pokrył go ciastem około 1 centymetra, zanurz ciastka w gorącym oleju i smaż pod pokrywką po obu stronach. Dzięki tej metodzie placki są dobrze smażone, ciasto jest delikatne, przewiewne, miękkie.

Ciasto drożdżowe. Przepis krok po kroku

  1. Przygotujemy nadzienie (chcę powiedzieć, który jest szczególnie popularny w mojej rodzinie). Na podstawie 1 ciasta: łyżki stołowej ze zjeżdżalnią tłuczonych ziemniaków (gotuję na majonezie, bez dodawania cebuli), pół kiełbasy i 2-3 pierścienie marynowanego ogórka.
  2. Rozprowadzamy go pośrodku tłuczonych ziemniaków, z boku kładziemy połowę kiełbasy, na wierzchu - pierścienie ogórków. Możesz robić tradycyjne owalne ciasta, ale lepiej uszczypnąć jak na ciastach i trochę zmiażdżyć.
  3. Smażymy w dużej ilości oleju roślinnego pod pokrywką (patrz wyżej).
  4. Możesz użyć tego nadzienia lub dowolnego innego, według własnego uznania i w zależności od wyobraźni.
  5. I, że tak powiem, „na początek” chcę zaoferować przepis na kolejne oryginalne nadzienie do smażonych ciast.

Nadzienie fasoli.  Drobno posiekaj 100 gramów smalcu wieprzowego i rozpuść na patelni (nie usuwaj skwarków), dodaj tam 1 szklankę białej fasoli (gotuj wcześniej w osolonej wodzie, aż będzie miękka). Wymieszaj i dodaj posiekany czosnek do tej mieszanki. Sól do smaku, fajna i można nadziać ciasta.

Zrobili ciasto, upiekli pyszne ciasta - możesz wezwać domowników do stołu. Z mewą, mlekiem lub kompotem - jak chcesz - ciasta na drożdżowym cieście posmakują słodkiej duszy. Wszyscy będą jeść i chwalić: zarówno same ciasta, jak i troskliwe dłonie gospodyni, która je przygotowała. Witryna Very Delicious życzy miłego apetytu i czeka na nowe przepisy. I zwróć uwagę na ciasto kefirowe na ciasta i pyszne nadzienie na ciasto z dyni i jabłek.

Dodaj komentarz