Kurczak galantine

mydomen.com

Kurczak Galantine

Galantina z kurczaka to tradycyjny francuski przepis. Danie okazuje się niezwykłe, smaczne i uzupełni różnorodność wędlin na stole, jeśli chcesz je ugotować. A w sercu jest zwykły kurczak. Robienie galantiny wymaga czasu i wysiłku, ale warto. Więc zacznijmy? Pomoże nam to w tym filmie z kanału YouTube.

Składniki

  • filet z kurczaka;
  • skórka kurczaka;
  • 2 nogi bez kości;
  • 150 ml śmietany 33% tłuszczu;
  • słoik oliwek;
  • 1,5 łyżki majonezu do nalewania;
  • sól;
  • pieprz;
  • żelatyna.

Galantin z kurczaka. Przepis krok po kroku

  1. Piersi kurczaka podzielić na duże i małe filety. Pokrój duży filet na pół wzdłuż. Mały musi usunąć żyłę centralną.
  2. Pokonaj każdą część, aby wszystkie kawałki stały się cienkie i mniej więcej równej grubości.
  3. Skręć mielone mięso w nogi. Dodaj sól, pieprz i stopniowo wmieszaj śmietanę (mniej niż 20% tłuszczu lepiej nie brać). Powinieneś mieć lepką masę, którą można łatwo rozmazać. Wszystkie składniki galantiny z kurczaka są gotowe. Możesz rozpocząć montaż!
  4. Na folii ułóż plastry fileta na siebie (około 1 centymetr), aby podczas obróbki nie było pęknięć na powierzchni galantiny. Sól, pieprz
  5. Rozłóż przygotowane mięso mielone równomiernie na warstwie mięsa, pozostawiając wolne krawędzie (1,5-2 centymetry każdy), aby rolka była łatwo zwinięta.
  6. Ułóż oliwki na mielonym mięsie. Nie wkładaj dużo, skup się na swoich preferencjach smakowych, aby galantina wyglądała pięknie w kontekście.
  7. Rzuć wszystko w rolkę.
  8. Rozłóż skórkę kurczaka na stole, zwiń rolkę i zawiń ją (ale możesz gotować bez niej).
  9. Uformowany wałek ciasno zwinięty w kilka warstw folii przylegającej.
  10. Połóż galantinę na blasze do pieczenia, zalej gorącą wodą lub połową bulionu.
  11. Przykryj formę folią i umieść w piekarniku rozgrzanym do 150-160 stopni na 1,5 godziny.
  12. Okresowo patrz pod folię: powinien nastąpić szybowanie, jeśli nagle się zagotuje, zmniejsz ciepło.
  13. Usuń, ostudź całkowicie w bulionie. Następnie połóż rolkę na osobnym naczyniu i włóż do lodówki na kilka godzin.
  14. Odcedź bulion, będziemy go potrzebować do galaretki.
  15. Rozwiń dobrze schłodzony wałek. I zdobądź trochę galantycznej dekoracji z kurczaka.
  16. Usuń tłuszcz z napiętego bulionu, odmierz 0,5 litra i rozcieńczyć w nim torebkę żelatyny instant (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).
  17. Przygotuj roztwór majonez-żelatyna: dodaj 150 mililitrów roztworu (od 0,5 litra) do majonezu.
  18. Połóż rolkę na szpachelce, aby cały nadmiar wypłynął. W trzech krokach napełnij galantinę wypełnieniem: do uzyskania gładkiej błyszczącej powierzchni.
  19. Pomiędzy nadzieniami wyślij naczynie do lodówki, aby złapać.
  20. Umieścić w lodówce na 2 godziny, aby górna warstwa była dobrze zamrożona.
  21. Połowę rolki pokrój w cienkie plasterki i umieść wszystko pięknie na półmisku.
  22. W kilku krokach wypełnij rolkę i wytnij pozostały roztwór żelatyny.
  23. Użyj łodygi pora jako dekoracji: cienko pociętej i ułóż w formie kwiatów. Nasmaruj wystrój roztworem żelatyny.
  24. Przechowywać w lodówce do całkowitego ostygnięcia, a następnie wlać żelatynę na gładką, jednolitą powierzchnię.
  25. Ponownie włóż do lodówki na kilka godzin.

Gotowanie galantiny z kurczaka nie jest tak kłopotliwe, jak mogłoby się wydawać! Jako ozdobne nadzienie możesz użyć nie tylko oliwek: możesz ułożyć gotowane jajka w łańcuchu, możesz ułożyć gotowane kostki marchwi, paprykę, suszone pomidory, szynkę, grzyby, suszone owoce. Witryna „Lubię gotować” ma przyjemność podzielić się z Wami nowymi kulinarnymi arcydziełami.

Dodaj komentarz