Znalazłem bardzo interesujący artykuł i chciałbym się z Wami podzielić, jak marynować czosnek na zimę.

Czosnek można zbierać na różne sposoby, zbieram tutaj przepisy - czosnek w oleju, w marynacie itp.

Nieobrane główki czosnku wkładamy do emaliowanej miski i zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykryła czosnek. Moczyć przez trzy dni. Zmieniaj wodę codziennie - rano i wieczorem. Następnie zdejmij głowy, włóż je do szklanych słoików i napełnij solanką (dwie łyżki soli na litr wody). Możesz dodać trochę ostrej papryki, wtedy czosnek będzie smakował jak marynowany - bez użycia octu i innych przypraw. W tym sosie czosnek stoi przez około tydzień, aż bąbelki przestaną się wyróżniać. Następnie solankę dolewamy do góry, a czosnek w niej dojrzewa przez około kolejny miesiąc. Solony czosnek, zapakowany w słoiki i przykryty nylonową osłonką, jest gotowy do spożycia. Trzymaj go w lodówce, ale lepiej - w pobliżu balkonu lub przednich drzwi w wejściu, gdzie jest chłodniej. Tam się nie pogorszy, az czasem nabierze przyjemnego smaku. To świetny, gotowy dodatek do zup, sosu i przypraw.

Możesz przechowywać czosnek w oleju słonecznikowym. Wlej obrane zęby do 3-litrowego słoika, napełnij olejem i przykryj plastikową pokrywką z otworami, aby czosnek „oddychał”. W takim opakowaniu w lodówce nie psuje się przez bardzo długi czas i jest zawsze gotowy do użycia. Olej uzyska przyjemny zapach czosnku, można go dodawać do sałatek, wlewać do niego chleb itp. - bardzo smaczne!

Czosnek Solony

Główki czosnku są podzielone na osobne ząbki i usuwają z nich suchą skorupkę. Przygotuj solankę (80 g soli na 1 litr ciepłej wody). W trzylitrowym słoju włóż do solenia kilku liści czarnej porzeczki, wiśni, kopru, liścia chrzanu. Następnie włóż 1 kg przygotowanego czosnku i dodaj solankę, która powinna całkowicie przykryć czosnek. Zamknij słoik podwójną warstwą gazy, zwiąż nitkami kapronu i pozostaw w temperaturze 15-22 ciepła. Po 4-5 dniach solony czosnek jest gotowy do użycia.

Suchy sos czosnkowy

Aby przygotować suchy sos czosnkowy, weź czosnek, z różnych powodów nieodpowiednich do długiego przechowywania. Obierz i posiekaj ząbki czosnku. Susz czosnek na wolnym powietrzu, a jeszcze lepiej - z akumulatorem. Możliwe jest suszenie, ale - zapach jest bardzo silny, nie wszystkie z nich mogą przetrwać. 🙂

Wyszczególnij suchy czosnek w młynku do kawy, zmiel suchy korzeń pietruszki i ostrą paprykę. Aby wymieszać zmielony czosnek, pietruszkę i pieprz, dodaj sól (małą) do smaku. Na 200 g zmielonego czosnku - 2 łyżki. łyżki mielonego pieprzu i 3 łyżki. łyżki młodej pietruszki. Wlej opatrunek do szklanych słoików z zakrętką, przechowuj w temperaturze pokojowej, pasuje do czego - jest pyszny.

Marynowany czosnek

Składniki na słoik 0,5 litra:

• Sól 1 łyżeczka
• Cukier 1 łyżeczka
• Kwas cytrynowy 1 łyżeczka bez wzgórza (można zastąpić octem, lepiej - domowe jabłko).
• Groszek pieprzowy 8-10 szt.
• Liść laurowy
• Kolendra
• Nasiona kopru
• Goździk 2-3 szt.
• Czosnek

Możesz zrobić to z burakami - zyskujesz piękną znajomość z zakupionego koloru marynowanego czosnku.

Przepis na marynowany czosnek krok po kroku

1. Obierz głowy czosnku z ziemi, umyj je, delikatnie osusz i włóż do słoika.
2. Wlej czosnek wrzącą wodą, pozwól ostygnąć i powtórz tę procedurę 2 razy, spuść wodę po raz ostatni.
3. Włóż wszystkie składniki do słoika, niektórzy nadal umieszczają tam aspirynę, ale możemy się bez tego obejść. 🙂 Zamiast octu dobrze jest dodać, wtedy nie można umieścić kwasu cytrynowego.
4. Wlej czosnek i przyprawy do wrzącej wody i zwiń. Więc jest przechowywany. A jeśli chodzi o jedzenie, to wlewamy go i odstawiamy na kilka dni, po czym jemy.

ŹRÓDŁO