Cudowne ciastko z łososiem i warzywami

mydomen.com

Cudowne ciastko z łososiem i warzywami

Dziś chcę podzielić się przepisem na wspaniały herbatnik z łososiem i warzywami: to takie jasne i bardzo smaczne otwarte ciasto, które jest przygotowywane bez użycia drożdży. Najważniejsze w tym biszkopcie jest to, że ciasto okazuje się bardzo delikatne (podobne do francuskiego), chrupiące. Nadzienie jest wypełnione wystawnymi plasterkami łososia, dużą ilością warzyw i subtelnym aromatem oregano. Dodaj tutaj kolejny sos pesto - i poczujesz się w kolorowej restauracji pięknych Włoch.

Składniki

Do testu:

  • masło 82,5% tłuszczu (bardzo zimne, lodowate) - 90 gramów;
  • mąka premium - 145 gramów;
  • piasek z białego cukru - jedna łyżeczka;
  • sól - jedna łyżeczka;
  • woda lodowa - 50 mililitrów.

Do wypełnienia:

  • filet z łososia - trzysta gramów;
  • świeży bakłażan - jeden kawałek;
  • cukinia - 1 sztuka;
  • świeże pomidory - dwa kawałki;
  • sól, mielony pieprz - według własnych upodobań;
  • suche oregano - szczypta.

W przypadku sosu pesto:

  • pietruszka i bazylia - 60 gramów każda;
  • orzeszki piniowe - 40 gramów;
  • Parmezan (twardy ser) - 70 gramów;
  • Oliwa z oliwek Extra Virgin - 150 mililitrów;
  • czosnek - jeden ząbek;
  • mielony czarny pieprz, sól - według własnych upodobań.

W przypadku sosu szafranowego:

  • śmietana (zawartość tłuszczu 22%) - sto mililitrów;
  • szafran - jeden gram (dosłownie na czubku noża);
  • woda (wrząca woda) - 10 mililitrów;
  • sól do smaku.

Cudowne ciastko z łososiem i warzywami. Przepis krok po kroku

  1. Pokrój masło na małe kawałki i wyślij je do zamrażarki na 10-5 minut, aby było bardzo schłodzone.
  2. Przesiej mąkę przez sito na stole, połóż schłodzone masło na wierzchu. Zaczynamy siekać razem nożem, aby masło i mąka dobrze wymieszały się w miękiszu.
  3. Dodaj sól i cukier.
  4. Następnie zaczynamy stopniowo (po jednej łyżce stołowej), aby dodać lodowatą wodę. Sekret polega na tym, że ciasto nie musi być wyrabiane, jak zawsze. Musisz tylko w miejscu, w którym kapała woda, zebrać ciasto w dłoń (w pięść), ścisnąć i zwolnić. Właściwe ciasto powinno lekko się kruszyć i nie być jednolite.
  5. Przenosimy ciasto do plastikowej torby i wkładamy do lodówki na godzinę. Aby przyspieszyć proces gotowania, włóż ciasto do zamrażarki na 20 minut.
  6. W międzyczasie możesz przygotować sosy i nadzienia z naszych ciastek z łososiem i warzywami.
  7. Zacznijmy od zrobienia pikantnego sosu pesto. Możesz zrobić ten pyszny sos bardzo łatwo i szybko w kuchni, jeśli posadzisz posiekaną natkę pietruszki i bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, sól, zmielony pieprz w moździerzu i zmielić wszystko tłuczkiem w jednorodną masę.
  8. Następnie dodaj oliwę z oliwek Extra Virgin, tarty parmezan i ponownie zmielić wszystko. Sos jest gotowy.
  9. Teraz przygotuj sos szafranowy. Wlej śmietankę do małej patelni i podpal. Szafran (dosłownie na czubku noża) napełnia się bardzo gorącą wodą i pozostawia na 5 minut. Następnie wlać napar szafranowy do śmietany, trochę posolić i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
  10. Kroimy bakłażana, cukinię i pomidory w kółko.
  11. Połowę fileta z łososia kroi się w cienkie paski nożem, a drugą połowę w małe kostki: około 1x1 centymetra.
  12. Wyjmujemy schłodzone ciasto i zwijamy je na pergaminie w kółko o grubości 3-5 mm.
  13. Na dnie herbatnika rozprowadzamy łososia, kroimy w cienkie paski, a następnie układamy warzywa i na wierzchu ponownie kawałki filetu rybnego.
  14. Następnie posyp solą, mielonym pieprzem i suchym oregano według własnych upodobań.
  15. Owiń trochę biszkopty, przełóż na blachę do pieczenia (wraz z pergaminem) i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20-30 minut. Kiedy ciasto będzie dobrze zrumienione, nadszedł czas na wyjęcie.

Pyszny biszkopt z warzywami i łososiem można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pamiętaj, aby jeść go z sosem pesto lub szafranem - jest bardzo smaczny. Jestem pewien, że magiczny smak docenią miłośnicy łososia i pieczonych warzyw. Zespół strony „Bardzo smaczne” życzy miłego apetytu.

Dodaj komentarz