Chleb w domu

16-05-2019

Proste danie

Ostatnio widziałem ciekawy przepis: chleb w domu - i nie mogłem się oprzeć pokusie, aby go ugotować. Zazwyczaj wyrabiam ciasto na wodzie, bez jajek, dodam różne przyprawy i przyprawy: kurkumę, tymianek, kminek, smażoną cebulę, a nawet puree z dyni. Ciastka z kwaśnym mlekiem i masłem są jednak niezwykle aromatyczne. Smakuje bardziej jak wypieki: dlatego ciasto jest idealne na wszelkiego rodzaju ciasta i bułki. Na moim ukochanym portalu „Uwielbiam gotować” nie tylko powiem ci, jak upiec domowy chleb, ale także ujawnię kilka tajemnic dotyczących wyrabiania ciasta drożdżowego.

Składniki

woda (temperatura pokojowa) - 20 gramów;
drożdże (suche, granulowane) - 11 gramów;
cukier - 30-50 gramów;
sól - na czubku noża;
masło (stopione) - 50-75 gramów;
jajo kurze (średniej wielkości) - 1 sztuka;
kwaśne mleko (krowa lub koza) - 250 mililitrów;
mąka - 500-600 gramów;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
jajko (całe lub żółtko do smarowania) - 1 sztuka.

Chleb w domu. Przepis krok po kroku

Wszystkie produkty, bez wyjątku, muszą mieć temperaturę pokojową, aby ciasto rosło szybciej, było bardziej miękkie i giętkie.
Wlej trochę wody do miski, dodaj suche drożdże (możesz zastąpić je świeżymi drożdżami - 20-30 gramów). Wlać cukier, dokładnie wymieszać. Dodaj 2-3 łyżki mąki.
Dokładnie wymieszaj masę drożdży za pomocą łyżki, przykryj ręcznikiem waflowym, pamiętaj, aby odłożyć na 15 minut, aby aktywować drożdże. Od tego procesu zależy dalsze przygotowanie pysznego domowego chleba.
Jak sprawdzić, czy drożdże zaczęły działać? Przeprowadź łyżkę przez test: jeśli powstało wiele bąbelków, możesz ugniatać. Wlej domowe kwaśne mleko do pojemnika, który można lekko podgrzać.
Wlej roztopione masło do masy, dodaj jajko (możesz umieścić tylko 2 żółtka), dodaj sól, zamieszaj.
Dodaj mąkę do miski ze wszystkimi składnikami, dokładnie mieszając. Aby chleb był udany w domu, musisz uważnie monitorować stan testu, używać wysokiej jakości produktów.
Na stół wlej olej roślinny, nasmaruj ręce i ułóż kulkę ciasta. Ugniataj dokładnie, aż będzie gładkie. Jeśli się rozprzestrzenia, nie zachowuje kształtu, musisz dodać kolejne 50-100 gramów mąki. Ciasto powinno być niezwykle miękkie, elastyczne, nie przylegać do rąk, a po naciśnięciu otwór powinien się wyprostować. Podoba mi się ten prosty przepis na domowy chleb drożdżowy, ponieważ kulka ciasta jest łatwa do zagniatania, a ciasta są miękkie.
Gotowe ciasto należy położyć na proofingu. Aby to zrobić, posyp miskę lub miskę multicookera niewielką ilością mąki i włóż bułkę. Ważne: nie smaruj boków formy olejem roślinnym, aby grudka nie zsunęła się, dobrze się unosi.
Ciasto powinno stać w ciepłym miejscu przez około godzinę. I możesz umieścić powolną kuchenkę na 30 minut. Włącz tryb „Proofing” lub „Multi-cook”, ustaw 35 stopni. Domowy chleb możesz upiec w powolnej kuchence - tylko wtedy cudowna złota skorupa nie zadziała.
Gdy ciasto się pojawi, delikatnie wyciągnij je z miski, a następnie kilkakrotnie przeciągnij. Jeśli lekko sięgniesz po dłonie, trzymaj się dłoni, nie należy dodawać mąki. Ostrożnie uformuj wysoką i niezbyt szeroką bułkę, ułóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
Przykryj guz ręcznikiem, pozostaw na 20-30 minut, aby się podniósł.
Nie zapomnij rozgrzać piekarnika do 160 stopni. Zasadniczo przepis na krok po kroku do pieczenia domowego chleba jest dość prosty: najważniejsze jest, aby mieć dobry piekarnik - najlepiej elektryczny.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 30-40 minut. 10 minut przed gotowaniem chleba posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem (jajkiem).
Kiedy kupić produkt? Sprawdzam wykałaczką lub drewnianym szpikulcem: jeśli nie ma na nim resztek ciasta, nadszedł czas, aby wyciągnąć go z piekarnika. Umieść na drewnianej desce lub ruszcie, przykryj ręcznikiem i odstaw na 2-3 godziny.

Chleb w domu urzeka niesamowitym aromatem, smakiem i złotym blatem. Są delikatne nuty mleczne: dlatego hostessy, które nie lubią koziego produktu mlecznego, nie powinny dodawać go do ciasta. Produkt domowy jest znacznie bardziej przydatny niż sklepowy: w końcu tylko wysokiej jakości komponenty są używane bez dodatków chemicznych.