Bardzo smaczny kocioł samsa

Najsmaczniejszą, prawdziwą samsę, jak z tandoora, można przygotować w domu w kotle. Smak - nie możesz powiedzieć! Jest jednocześnie chrupiący i delikatny i naprawdę rozpływa się w ustach! I co za smak! Nikt nie może się oprzeć takiej uczcie! Przepis jest oczywiście dość prosty, nie dość szybki - ale warto! Dlatego zapraszam do zanurzenia się w atmosferze Wschodu wraz z „Bardzo smacznym” i spróbowania domowej roboty Kazan samsa, jak w tandoor.

Składniki

• mąka - 550-600 gramów;
• jajko - 2 sztuki;
• woda - 300 mililitrów;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• masło - 180 gramów;
• tłuszcz wołowy lub tłuszcz z ogona - 2 łyżki (opcjonalnie, ale pożądane);
• nasiona sezamu - 1-2 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• średniej wielkości cebule - 2 sztuki;
• dowolne mięso - 300 gramów;
• sól, pieprz, zira (kminek) - do smaku.

Bardzo smaczny kocioł samsa: jak w tandoor. Przepis krok po kroku

1. Gotowanie ciasta: połącz wodę, 1 jajko i sól, lekko ubij.
2. Przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób w niej małe zagłębienie i wlej płynną mieszankę - ugniataj ciasto. Ugniataj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczny, jednorodny. Zgodnie z konsystencją - trochę bardziej miękki niż pierogi.
3. Zaokrąglić ciasto w kulkę, owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
4. Ciasto podzielić na 2 części, owinąć każdą folią spożywczą i pozostawić na 10 minut na zimno.
5. Rozpuść masło, wołowinę lub tłuszczowy tłuszcz z ogona na małym ogniu. Jeśli nie masz lub nie chcesz dodawać tłuszczu wołowego (grubego ogona), nie możesz tego zrobić.
6. Ciasto jest zwijane w warstwę o grubości 2 mm. Otrzymasz go dość duży, więc zastanów się z góry, wybierając miejsce, w którym będziesz się rozwijać. Ponadto, aby ciasto nie przylegało, lekko posyp mąkę na powierzchni roboczej.
7. Wlać do połowy roztopione masło na bułce, wygładzić na całej powierzchni i pozostawić do wyschnięcia. Obracamy warstwę za pomocą rolki (staraj się docisnąć ją tak mocno, jak to możliwe, aby warstwy powietrza na środku nie tworzyły się).
8. Druga część jest również rozwijana, smarowana olejem, pozostawiona do wyschnięcia i szczelnie owinięta.
9. Wskazówka: w międzyczasie, po rozwinięciu drugiej warstwy, lepiej owinąć pierwszą rolkę folią spożywczą, aby się nie zwijała. Jest to wygodne, owijając rolkę ślimakiem, a następnie przykryj folią.
10. Rozrzucamy pierwszą rolkę na drugiej, ponownie przekręcamy podwójną rolkę ślimakiem, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny lub lepiej w nocy.
11. Przygotowanie nadzienia krok po kroku: pokrój mięso w małe kostki, drobno posiekaj cebulę, połącz je, dopraw do smaku Zirą (około 1 łyżeczki), zmielonym czarnym pieprzem i solą według własnych upodobań. Możesz wziąć dowolne mięso, ale nie suche, ponieważ kluczem do soczystości nadzienia jest tłuszcz i cebula. Jeśli wydaje ci się, że nadzienie będzie trochę suche, dodaj do niego trochę (50 gramów) drobno posiekanego masła.
12. Cięcie kiełbasy kroimy około 2,5-3 centymetrów. I ściskamy przyciętą krawędź z jednej strony (aby ciasto nie rozdzieliło się podczas walcowania).
13. Rozwałkuj każdy kawałek w kształcie koła o grubości około 3 milimetrów (spróbuj go zwinąć, aby ciasto było grubsze na środku i cieńsze na brzegach).
14. Rozlewamy nadzienie na środku tortilli, w kółku wybieramy krawędzie ciasta i łączymy je ze sobą w środku (okazało się, że wygląda jak chinkali). Odwracamy samsa z miejscem przyklejenia.
15. Rozgrzej dobrze w żeliwnym kotle na średnim ogniu
16. Pozostałe jajko dzieli się na żółtko i białko. Posmaruj samsa żółtkiem i posyp trochę sezamem (ściśnij piłkę).
17. Bierzemy kulkę samsa, zanurzamy dno w białku jaja i przyklejamy do ściany kotła w kółku (tylko nie bardzo blisko dna). Odległość między płaskimi ciastami może być niewielka (2 centymetry).
18. Szczelnie przykryj kocioł pokrywką, rozpal ogień i piecz przez 5 minut. Następnie zmniejszamy ciepło do mniej niż średniej i pieczemy kolejne 45-50 minut (jeśli masz grubościenny kocioł, to na średnim ogniu). Jednocześnie co 10 minut należy otworzyć pokrywę na kilka sekund, aby wypuścić parę.
19. Gotową, dobrze zarumienioną samsę łatwo rozdzielić prostą kuchenną szpachelką.

Więcej wskazówek.

• Spróbuj zrobić tyle samsa na raz, ile możesz od razu zmieścić w kociołku. Przykryj pozostałe elementy folią spożywczą i przechowuj w lodówce do następnego połączenia.
• Po użyciu natychmiast napełnij brudny kocioł wodą, przytrzymaj przez 5-7 minut i za pomocą metalowej szczotki wyczyść go. Ponieważ prip jest wciąż bardzo świeży, można go łatwo usunąć z kotła.
• Przed drugim wezwaniem do pieczenia kocioł należy wytrzeć i dobrze ogrzać na średnim ogniu.

Kocioł domowy Samsa okazał się po prostu klasą! I rzeczywiście, jak z tandoor: bardzo pachnące, z dobrze zrumienioną i chrupiącą skórką, a pośrodku jest soczyste i bardzo smaczne nadzienie. Samsa jest jedzona lekko schłodzona i rękami. Możesz podawać do niego różne sosy lub świeże sałatki, ale ogólnie samsa można jeść ze wszystkimi pierwszymi daniami zamiast chleba. Po prostu nie przesadzaj: w końcu jest całkiem satysfakcjonujący i wysokokaloryczny! Smacznego w połączeniu z „Bardzo smacznym”!