Zepsute ciasto z dżemem

Cała nasza rodzina, a teraz przyjaciele, stali się gorliwymi wielbicielami ciasta Rotten Stump z dżemem. Po owocnym lecie na morelach przez całą zimę eksperymentowałem z różnymi przepisami na domowe wypieki z dżemem i natrafiłem na przepis na to wspaniałe ciasto. Wynik przerósł moje najśmielsze oczekiwania! To tylko bajka! Najdelikatniejsze, dobrze namoczone ciasta z subtelnymi nutami letnich owoców i, rzeczywiście, grubą warstwą czekolady. Idealne połączenie smaku i bardzo efektownej oryginalnej prezentacji. Podzielę się z tobą moim znaleziskiem. Pamiętaj, aby zrobić ciasto z dżemem morelowym w domu - a on będzie częstym gościem na twoich wakacjach rodzinnych.

Składniki

• piasek cukrowy - 130 gramów;
• mąka - 360 gramów;
• jaja kurze - 3 sztuki;
• soda - jedna łyżeczka;
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
• śmietana (zawartość tłuszczu 15-20%) - 200 gramów;
• mleko skondensowane - 100 gramów;
• dżem morelowy - 100 gramów;
• suszone owoce (suszone morele, rodzynki) - 150 gramów.

Do śmietany:

• piasek cukrowy - 130 gramów;
• śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 500 gramów;
• sok z cytryny - jedna łyżka deserowa;
• czekolada - 200 gramów;
• masło - jedna łyżka stołowa.

Zepsute ciasto z dżemem. Przepis krok po kroku

1. Przede wszystkim należy wlać suszone owoce (rodzynki i suszone morele) do wrzącej wody, do gotowania na parze i pęcznienia. Jeśli nagle nie masz suszonych owoców i nadal bardzo chcesz ciasto, możesz je ugotować bez dodawania suszonych owoców. Miłośnicy orzechów mogą bezpiecznie umieścić je w cieście zamiast suszonych owoców.
2. W dużej głębokiej misce ubij trzy jajka w temperaturze pokojowej, aż uzyskasz gęstą, stabilną pianę.
3. Dodaj cukier do dobrze ubitych jaj i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści. Powinieneś uzyskać gęstą bujną masę.
4. Teraz dodajemy płynne składniki do tej masy: mleko skondensowane, śmietanę, dżem morelowy i dokładnie wymieszamy.
5. W małej szklance zgasić sodę za pomocą 9% octu i dodać do miski z masą.
6. Następnie dodaj mąkę i zagniataj, aż będzie gładka. Pozostaw test na 5 minut.
7. W międzyczasie spuszczamy wodę z suszonych owoców, lekko je wyciskamy i kroimy (suszone morele) na małe kawałki.
8. Gotowe suszone owoce wysyłane do ciasta, dobrze wymieszać.
9. Blacha do pieczenia tego ciasta powinna być duża, prostokątna lub kwadratowa. Ponieważ w rezultacie powinniśmy uzyskać niskie ciasto, które można łatwo przekręcić w rolkę. Okrągły kształt w tym przypadku nie będzie działać.
10. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia i zalej ciasto. Za pomocą łopatki lub łyżki ostrożnie wypoziomuj ciasto na całej patelni.
11. Ogrzewamy piekarnik do temperatury 170-180 stopni i pieczemy ciasto przez około 18 minut.
12. Gdy ciasto jest w piekarniku, nadszedł czas na zrobienie kremu na zgniłe ciasto na pniu.
13. Śmietana w dużej głębokiej misce i zacznij ubijać trzepaczką.
14. Następnie dodaj szklankę cukru i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści.
15. Dodaj do śmietany świeżo wyciśnięty sok z cytryny (jedna łyżka deserowa) i ponownie dokładnie ugniataj.
16. Wyciągamy ciasto z piekarnika. Pozostaw na kilka minut na blasze do pieczenia i połóż na stole przykrytym lekko wilgotnym ręcznikiem waflowym.
17. Usuwamy resztki pergaminu z ciasta i delikatnie skręcamy w rolkę wraz z ręcznikiem.
18. Poczekaj 10–15 minut na ostygnięcie i przybieraj formę rolki.
19. Następnie określamy, jak wysoko powinien być nasz zgniły pień. W tym przepisie proponuję wyciąć ciasto o wysokości 10 cm.
20. Mierzymy 10 centymetrów za pomocą linijki i kroimy ciasto na szerokość na 3 równe paski.
21. Nadal mam jeszcze jeden cienki pasek ciasta. Musi zostać zmiażdżony na małe kawałki i umieszczony w osobnej misce.
22. Następnie dobrze namocz dwa paski ciasta w śmietanie (bezpośrednio na ręczniku).
23. Dodajemy również krem ​​do miski z okruszkami i dobrze zagniatamy, aby miękisz zmiękł.
24. Gdy ciastka wchłoną śmietanę, zaczynamy ostrożnie zwijać je w rolkę.
25. Pierwszy talerz kładziemy na talerzu (w którym podamy ciasto) w pozycji pionowej. Nasmaruj wierzch i boki kremem.
26. Następnie bierzemy następny pasek ciasta i kładziemy go wokół pierwszej rolki. Naciśnij lekko rękami, aby ciasto na zgniłym pniu kwaśnej śmietany zachowało swój kształt.
27. Podobnie kładziemy trzeci pasek ciasta wokół drugiego. Naciśnij lekko i odstaw na kilka minut, aby ciastka przylegały do ​​siebie (aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat tego, jak to się robi, zobacz wideo poniżej przepisu).
28. Teraz bierzemy miskę z okruchami i smarujemy nią wolne krawędzie ciast.
29. Również z okruchów wykonujemy imitację korzeni pnia wzdłuż dolnej krawędzi ciasta (na zewnątrz nasze ciasto powinno przypominać kikut z korzeniami).
30. Wierzch zgniłego ciasta na pniu smaruje się pozostałą śmietaną. Nie smarujemy boków kwaśną śmietaną.
31. Wycieramy naczynie z resztek kremu i przystępujemy do dekorowania naszego ciasta.
32. Aby to zrobić, rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej 200 gramów czekolady (dowolnie, według własnego gustu) z jedną łyżką masła.
33. Posypujemy łyżką lub silikonowym pędzelkiem po bokach ciasta masą czekoladową.
34. Na wierzchu ciasta nakładamy również kilka linii czekolady w kółko (naśladuj wzór ściętego drzewa).
35. W razie potrzeby ciasto można również ozdobić startą czekoladą, suszonymi owocami lub bułką tartą z ciastek. To sprawi, że będzie wyglądać bardziej prawdziwie i apetycznie.
36. Cóż, to wszystko! Charakterystyczną cechą tego cudownego ciasta jest to, że jest ono już gotowe do użycia. Nie ma potrzeby pozostawiania namoczonego przez kilka godzin.

Zespół „Uwielbiam gotować” życzy ci jak najsmaczniejszego posiłku! A mając na stole ciasto z dżemem „Rotten Stump” - na pewno je dostaniesz! Sprawdzane wiele razy.