Wspaniałe ciasto makowe
Po raz kolejny jestem przekonany: o ile bardziej znajome staje się znajome proste danie, jeśli jest ugotowane w oryginalnym kształcie, podobnie jak moje ciasto koronowe z makiem. Kocham go, ponieważ zawsze okazuje się bujny, miękki i zawiera wiele smacznych dodatków. Ale kiedy owinąłem moje ciasto w formie kwiatu - okazało się, że to prawdziwa bomba kulinarna! Wygląda jak tort urodzinowy! A zapiekanka z maku dodała jeszcze więcej przepysznego aromatu. Zostało to docenione przez wszystkich moich domowników! Dlatego chcę podzielić się z tobą przepisem na to wspaniałe domowe ciasto z makiem, abyś mógł zaskoczyć swoich bliskich pysznym słodkim arcydziełem.
Składniki
- mąka - 320 gramów (2 szklanki);
- drożdże prasowane - 20 gramów (zastępując drożdże suche - 7 gramów);
- każda ciecz - 250 mililitrów;
- jajka - 1 sztuka;
- cukier - 2 łyżki stołowe;
- masło - 30 gramów;
- sól to szczypta.
Do wypełnienia:
- mak - 250 gramów;
- cukier - 100 gramów;
- sól - szczypta;
- rodzynki - 2-3 łyżki stołowe (opcjonalnie);
- kasza manna - 50 gramów;
- mleko - 250-375 mililitrów;
- jajko do smarowania - 1 sztuka.
Świetne świąteczne ciasto z makiem. Przepis krok po kroku
- Przygotowanie ciasta: wlać 250 mililitrów dowolnego ciepłego płynu do głębokiej miski lub miski do ubijania (można użyć mleka, wody, serwatki, mieszanki wody z mlekiem itp.), Rozpuścić drożdże, dodać połowę całkowitej ilości cukru i 2-3 łyżki przesianej mąka, wymieszać. Ciasto wygląda jak śmietana.
- Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw do podejścia na 20-30 minut.
- Przygotowanie nadzienia krok po kroku: jeśli używasz suchego zmielonego maku, wlej go do rondla, dodaj cukier, kaszą manną, szczyptę soli, aby zabarwić smak. Napełnij wszystko mlekiem (1,5 szklanki), zamieszaj, podpal, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Na początku może się wydawać, że nadzienie z gotowanego maku jest trochę płynne, ale ze względu na to, że zawiera semolinę, gęstnieje podczas chłodzenia - nie martw się.
- Jeśli używasz zwykłego nie mielonego maku: spłucz go, zalej wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut na małym ogniu. Po usunięciu z ognia pozostawić do spęcznienia przez kolejne 15 minut i dobrze zdekantować na drobnym sicie. Przewiń maszynę do mięsa 2-3 razy. Albo tak jak robiły to nasze babcie: mielimy mak w moździerzu. Dalej w przepisie: dodaj cukier, semolinę, sól i mleko (około 1 szklanki, ponieważ sam mak jest już spuchnięty i lekko wilgotny). Również gotować i ostudzić.
- W schłodzonym nadzieniu dodaj umyte i wysuszone rodzynki.
- Dodaj jajko, sól, pozostały cukier i przesianą mąkę do odpowiedniego ciasta, lekko ugniataj. Dodaj stopione masło i zagniataj, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za dłońmi.
- Okrąż ciasto w misce, lekko posyp mąką, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 40-50 minut.
- Ciasto lekko zagniatamy i kładziemy na stole posypanym mąką. Podziel go na 3 równe części. Toczymy każdą część w tych samych kręgach, o przybliżonej średnicy 30 centymetrów i grubości warstwy 0,5 centymetra.
- Przenosimy zwinięty okrąg na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, a na nim kładziemy połowę nadzienia i rozprowadzamy na całej powierzchni, nie osiągając krawędzi 2 centymetrów.
- Wypełniamy nadzienie drugim walcowanym kółkiem, układamy pozostałe nadzienie na górze, a także rozprowadzamy. Na koniec pokrywamy trzecią warstwę ciasta i wciskamy krawędzie w okrąg.
- Na powstałym surowym cieście zarysowujemy środek okrągłym kształtem do cięcia lub małym szkłem (o średnicy 6-7 centymetrów): lekko dociśnij, pozostawiając okrągły ślad.
- Przez wyznaczone centrum podziel całe ciasto na 16 równych segmentów (również obrys, pozostawiając odbitki). Kroimy ciasto na segmenty i nie dotykamy planowanego środka - dostajemy słońce. Aby ciasto nie przylegało do noża, za każdym razem, gdy zanurzamy go w mące.
- Tworzymy kwiat: weź 2 sąsiednie segmenty i przekręć je w przeciwnych kierunkach, wykonaj 2 pełne obroty. Przyklej końce i obróć je pod spód. Robimy to ze wszystkimi segmentami - w końcu otrzymujemy kwiat. Bardziej szczegółowo możesz obejrzeć wideo pod przepisem.
- Zostaw ciasto na 15-20 minut, aby się pojawiło, a następnie posmaruj bitym jajkiem.
- Piec przez 35–40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Aby zapobiec przypaleniu się ciasta, kładę miskę wody na dolnym poziomie piekarnika.
Ciasto z makiem okazało się po prostu wspaniałe: bardzo miękkie, puszyste ciasto - i wiele pysznych dodatków! Ze względu na to, że mak jest gotowany na parze z mlekiem, semoliną i rodzynkami, samo nadzienie okazało się bardzo miękkie, soczyste. I nie można nie powiedzieć o samym projekcie - widok jest niesamowity: naprawdę jak świąteczny tort! Przygotuj z nami pyszne, proste i piękne dania! Karm swoich bliskich, traktuj znajomych i dziel się swoimi wrażeniami na temat „Delicious”!