Uderzające ciasto truskawkowe cytrynowe

Raz w kawiarni spróbowałam niesamowitego cytrynowo-truskawkowego ciasta - i chciałam go ugotować w domu. I dostałem bardzo delikatne, niezwykle smaczne, z przyjemnym kwaśnym ciastem, które ma jasne nuty truskawkowe. To ciasto składa się z kremu powietrznego, miękkiego herbatnika, jagody i dżemu bazyliowego. Czas na gotowanie oczywiście będziesz musiał dużo wydać, ale zapewniam cię - wynik przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Składniki

Do testu:

• cukier granulowany - 30 gramów;
• skrobia kukurydziana - 0,5 łyżki stołowej;
• mąka pełnoziarnista - 30 gramów;
• sól - szczypta;
• sok z cytryny - 0,5 łyżki stołowej;
• jajko - 1 sztuka;
• skórka z cytryny - 0,5 łyżeczki.

W przypadku konfitury truskawkowej z bazylią:

• świeże lub mrożone truskawki - 100 gramów;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 30 gramów;
• świeża bazylia - 5-7 liści;
• żelatyna instant - 5 gramów.

W przypadku musu truskawkowego:

• cukier granulowany - 50 gramów;
• Przecier truskawkowy - 150 gramów;
• sok z cytryny - 35 mililitrów;
• żelatyna - 7,5 gramów;
• krem 33% tłuszczu - 150 mililitrów.

W przypadku musu z cytryny:

• sok z cytryny - 70 mililitrów;
• żółtka - 3 sztuki;
• cukier - 250 gramów;
• skórka z cytryny - 1,5 łyżeczki;
• wiewiórki - 3 sztuki
• żelatyna - 12 gramów;
• biała czekolada - 50 gramów;
• krem - 180 mililitrów.

Uderzające ciasto cytrynowo-truskawkowe. Przepis krok po kroku

1. Ubij jajko cukrem, aż powstanie bujna piana.
2. Wlać skrobię kukurydzianą, przesianą mąkę i wanilię dla smaku do mieszanki cukru z jajkiem.
3. Usuń skórkę cytryny z umytej cytryny. Używamy tylko żółtej części skórki, staramy się nie zaczepiać białej warstwy: w przeciwnym razie doda to goryczy potrawie. Wyciśnij sok z pozostałych cytrusów i przefiltruj przez sitko, aby żadne nasiona nie spadły.
4. Zagnieść ciasto silikonową szpatułką i wlać do formy.
5. Wskazówka Aby przygotować ciasto z musu cytrynowo-truskawkowego, będziemy musieli użyć dwóch rodzajów naczyń do pieczenia: osiemnastu i szesnastu centymetrów średnicy.
6. Przykryj spód mniejszej formy i wlej ciasto o smaku cytryny.
7. Wysłany do pieczenia w piekarniku przez dziesięć minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
8. Konfitura do gotowania. Do miski blendera wysyłamy truskawki, uprzednio umyte i obrane z łodyg. Możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Z gałęzi świeżej bazylii odrywamy liście i wkładamy je do truskawek. Przerywamy wszystko w masę.
9. Przenosimy przecier truskawkowo-bazyliowy do rondla, wlewamy cukier, wlewamy sok z cytryny i podgrzewamy na kuchence, aż cukier się rozpuści.
10. Zanurz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie, pozostaw do całkowitego spęcznienia.
11. Przenosimy do ogrzanej, ale nie gorącej, zmiażdżonej spęcznionej żelatyny i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
12. Wyciągamy upieczony biszkopt na ciasto cytrynowo-truskawkowe. Przykryj formularz folią i ponownie ułóż ciasto w tej samej formie. Wlej bazylię i konfiturę truskawkową z góry i wyślij do zamrażarki, aby dobrze zamarzła.
13. Gotowanie musu truskawkowego. Mieszane puree truskawkowe miesza się z cukrem i sokiem z cytryny. Rozpuść luźne składniki i dodaj spęcznioną żelatynę. I znowu, doprowadzamy wszystkie składniki do jednorodności.
14. Ubij mikserem schłodzoną tłustą śmietanę. Delikatnie wprowadź je do masy truskawkowo-żelatynowej.
15. Wlać mus śmietankowy do formy o mniejszej średnicy (tej samej, w której ciasto zostało przygotowane). Wysłane na zimno.
16. Przystępujemy do przygotowania kremu cytrynowego. Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodajemy świeżo wyciśnięty sok z cytryny wraz ze skórką, biały granulowany cukier. Wkładamy piec i doprowadzamy do lekkiego pogrubienia.
17. Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej i włóż do mieszanki żółtko-cytryny.
18. Po nieco ochłodzeniu wprowadzamy żelatynę, która jest spuchnięta.
19. Schłodzone białka są lekko solone i ubite w bujną pianę.
20. Robimy bezę. Osobno w rondlu ugotuj pół szklanki cukru wraz z trzema łyżkami wody. Wlej gorący syrop do masy białkowej, nie zatrzymując miksera.
21. Bujną masę przenosi się do cytrynowego kurda i miesza. Dodaj bitą śmietanę.
22. Zbieramy ciasto cytrynowo-truskawkowe. Na większej średnicy pergamin pokryty pergaminem, wlej połowę kremu cytrynowego, następnie włóż mus truskawkowy, a następnie - warstwę śmietany.
23. Wskazówka Musisz szybko zebrać ciasto, ponieważ żelatyna szybko się wiąże.
24. Rozprowadzamy ciasto z konfiturą na wierzchu. Wkładamy do zamrażarki na cztery godziny.
25. Gdy ciasto całkowicie stwardnieje, przykryj je lustrzanym szkliwem. Przepis i sposób przygotowania glazury można znaleźć na naszej stronie „Bardzo smaczne”.

Gotuj z nami i zaskakuj swoich bliskich nowymi, smacznymi i niezwykłymi potrawami. Na naszej stronie znajdziesz wiele ciekawych przepisów na doskonałe dania, poznasz sekrety, które ułatwią ci pobyt w kuchni, a Twoi bliscy nie przestaną zadziwiać twoich potraw i podziwiać cię.