Szybki precel z kremówką

Kiedy czytałem dzieciom „Fly Tsokotuha”, chcieliśmy tego samego prawdziwego precla z kremówką, kiedy traktowała gości. Musiałem pobiec do kuchni i poszukać przepisu na jej przygotowanie. Na szczęście wszystkie składniki były pod ręką i zaczęliśmy. Zanim zdążyli się rozejrzeć, dzieci trzymały w rękach smaczne, duże precle, obficie pokryte grubą cukrową krówką. Na szczęście nie było limitu! Proponuję ugotować te wspaniałe precle.

Składniki

• mąka pszenna premium - 300 gramów;
• mleko krowie - 225 mililitrów;
• suche drożdże - 6 gramów;
• sól - pół łyżeczki;
• piasek cukrowy - 2 łyżeczki.

Do krówki:

• piasek cukrowy - 500 gramów;
• woda - 200 mililitrów;
• kwas cytrynowy - pół łyżeczki.

Dodatkowo do przygotowania roztworu alkalicznego potrzebne są 3 łyżki sody oczyszczonej i 1 litr wody.

Szybki precel z kremówką. Przepis krok po kroku

1. Wlać przesianą mąkę pszenną, wysuszyć szybko działające drożdże, cukier do miski do robienia ciasta. Mieszaj, aby drożdże były rozprowadzane po mące.
2. Wlej rozgrzane mleko (nie więcej niż 40 stopni, ponieważ drożdże giną w wysokich temperaturach), dodaj sól i dobrze wymieszaj.
3. Pokrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy ciasto na 10–15 minut: w tym czasie stanie się miękkie i elastyczne.
4. Następnie delikatnie posyp powierzchnię roboczą mąką, połóż na niej ciasto i zagniataj rękami przez 5 minut.
5. Okrążamy ciasto, odkładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i kładziemy w ciepłym miejscu na 50–60 minut w celu przygotowania.
6. Podczas gdy ciasto będzie rosło, przygotujemy krówki na nasze precle.
7. Wlej 500 gramów cukru do rondla lub rondla z grubym dnem i zalej 200 mililitrów wody.
8. A teraz najważniejszy moment! Musimy podgrzać tę masę do temperatury 120-130 stopni. Aby zmierzyć temperaturę, konieczne jest użycie specjalnego termometru: jeśli podgrzejemy go mocniej, syrop zamieni się w karmel, a jeśli go nie podgrzamy, trudno będzie ubić krówkę.
9. Podczas wrzenia (wrzenia) syropu na jego powierzchni pojawia się piana - należy go zebrać, aby gotowa krówka miała jednolitą konsystencję.
10. Rozpuść kwas cytrynowy w łyżce gorącej wody.
11. Gdy temperatura syropu cukrowego osiągnie 120 stopni (około 13 minut gotowania na średnim ogniu), usuń go z ognia i dodaj jedną łyżeczkę roztworu kwasu cytrynowego. Dobrze wymieszaj.
12. Teraz musimy schłodzić syrop do temperatury 50 stopni. Aby przyspieszyć ten proces, radzę umieścić patelnię z syropem w innej patelni o większej średnicy z lodową wodą.
13. Kruszone ciasto rozdrabniamy i dzielimy na pięć równych części: ten przepis jest przeznaczony na pięć precli. Najlepiej zrobić to za pomocą wagi kuchennej.
14. Każdemu kawałkowi ciasta podajemy małą kiełbasę i dajemy im kolejne 5-10 minut odpoczynku.
15. Następnie zaczynamy wdrażać każdy kawałek. Rozłóż ręce od środka do krawędzi. Powinieneś dostać długą cienką opaskę uciskową o długości około 50 centymetrów.
16. Z każdego pakietu wykonujemy precla. (Podnieś końce holownika, przekręć je w poprzek, opuść i dociśnij końce do podstawy). Poniżej, pod przepisem, znajduje się wideo ze szczegółowym opisem tego procesu.
17. Jeśli to konieczne, nadaj każdemu precelowi symetryczny kształt i pozostaw na 10 minut.
18. Teraz, gdy syrop cukrowy ostygnie do pożądanej temperatury, zaczynamy go bardzo intensywnie wyrabiać drewnianą łyżką lub za pomocą miksera do ciasta: aż masa się rozjaśni i stwardnieje.
19. Następnie bierzemy drewnianą półkę, moczymy ręce zimną wodą i rozprowadzamy na niej masę cukrową.
20. Zaczynamy zbierać masę cukru w ​​bryłkę i zagniatać: powinna ona okazać się miękką, giętką masą.
21. Owijamy gotową masę białego cukru (to prawie krówka) w folię i wysyłamy do lodówki.
22. Następnie zagotuj jeden litr wody, dodaj do niego trzy łyżki sody, pozwól sodzie rozproszyć się i pozostaw do wrzenia na małym ogniu.
23. Weź pierwszy precel i zanurz go w garnku z wodą sodową.
24. Odstawiamy na 20 sekund i wyjmujemy łyżkę cedzakową.
25. Przechodzimy do blachy do pieczenia pokrytej pergaminem.
26. I tak powtarzamy z każdym preclem.
27. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni i piec precle 12-15 minut przed zrumienieniem.
28. Schłodzić precle na ruszcie.
29. Następnie bierzemy miskę (jej średnica powinna być większa niż precel), wkładamy do niej masę cukru (z lodówki) i podgrzewamy do temperatury 30 stopni. Można to zrobić w łaźni wodnej lub za pomocą kuchenki mikrofalowej.
30. Słodki musi być cały czas dobrze wymieszany: konsystencją powinien przypominać płynną śmietanę.
31. Teraz zanurz każdy precel po jednej stronie w krówki cukrowej.
32. Przechodzimy do naczynia i dajemy czas na wyschnięcie.

Takie pyszne precle świetnie nadają się do domowego parzenia herbaty, a do świeżego mleka na ogół trudno znaleźć najlepsze towarzystwo. Pamiętaj, aby upiec w domu precla z krówką - jest bardzo smaczny. Zespół strony „I Love Cooking” życzy miłego apetytu.