Serniki valga z twarogiem
Ten wspaniały przepis: sernik z drożdżami z twarogiem, który dziś chcę wam zaoferować na stronie „Lubię gotować” - przyszedł do nas z Estonii. To tam, zgodnie z tradycjami narodowymi, do ciasta natychmiast dodaje się twarożek. Serniki Valga z twarogiem są również nazywane „podwójnymi”, ponieważ ich wypełnienie pochodzi również z twarogu.
Składniki
- mąka - 275 gramów (na ciasto) + 225 gramów (na ciasto do wyrabiania ciasta);
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- woda - 175 gramów (na ciasto) + 50 gramów (na ciasto do wyrabiania ciasta);
- sól - 8 gramów;
- cukier - 65 gramów (na ciasto) + 3 łyżki stołowe (do nadzienia);
- twarożek - 75 gramów (do testu) + 325 gramów (do nadzienia);
- masło lub margaryna - 21 gramów;
- śmietana - 3 łyżki stołowe;
- jajo kurze - 1 sztuka.
Serniki Valga z twarogiem. Przepis krok po kroku
- Ciasto na sernik przygotowujemy z twarogiem metodą gąbczastą. Aby to zrobić, wlej mąkę i suche drożdże do głębokiej miski.
- Następnie, ciągle mieszając, wlej wodę. Najpierw dodaj 150 gramów wody, po dokładnym wymieszaniu, jeśli to konieczne, dodaj kolejne 25 mililitrów płynu.
- Ręcznie dobrze zagnieść ciasto. Powinien zmienić się w miękką grudkę, trochę lepką. Następnie przykryj go ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 3 godziny.
Gotowość ciasta sprawdza się na podstawie wyglądu. Ciasto będzie słyszalne z niewielką głośnością, na powierzchni pojawią się małe lejki z pękających bąbelków, ciasto stanie się bardziej płynne i będzie miało bardzo przyjemny smak chleba.
- Na środku ciasta użyj widelca lub łyżki, aby zrobić otwór, aby dodać resztę składników. Wlej 50 mililitrów wody do otworu, dodaj cukier, sól, twarożek (9% tłuszczu). Zetrzeć twaróg na gładką masę z cukrem, solą i wodą i wymieszać z ciastem.
- Dodaj pozostałą mąkę do ciasta i wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być miękkie, ale nie rozprowadzane i przylegać do dłoni. Zagniataj ciasto przez 2-3 minuty.
- W dobrze zagniecionym cieście w porcjach, na małe kawałki, dodaj miękkie masło lub margarynę. Po każdym wprowadzeniu masła lub margaryny ponownie zagnieść ciasto.
- W sumie gotowe ciasto należy ugniatać przez 5-7 minut. Okazuje się elastyczny, miękki, „żywy” i wcale się nie klei.
- Włóż przygotowane ciasto do wyrabiania ciasta serowego Valga do miski, przykryj ręcznikiem na 1-1,5 godziny, aby pojawiło się ponownie.
- Gotowe ciasto dzielimy na 12 równych części, z których zrobimy serniki. Są średniej wielkości. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulki, które zwijamy w ciasta. Grubość ciasta nie powinna być większa niż 1 centymetr, ale jeśli ktoś lubi ciasta serowe, w których jest dużo ciasta, nie trzeba zbyt mocno toczyć kulek. Gotowe koła pokrywamy folią przez 10-15 minut, aby ciasto się uspokoiło.
- Używając kubka lub dowolnego innego kształtu, który jest o 1 centymetr mniejszy od naszego kubka, ściśnij zewnętrzny okrąg. Rezultatem powinien być krąg ciasta i pierścień.
- Pierścień jest równomiernie rozciągnięty, dzięki czemu staje się trzy razy dłuższy niż pierwotny rozmiar, a następnie przekręca go w opaskę uciskową.
- Zmocz krawędzie koła wodą i nałóż wici na wierzch. To będą boki naszego sernika. Tę samą procedurę należy wykonać dla każdej kulki ciasta. I zostaw je na 30 minut. W międzyczasie możesz ugotować nadzienie.
- Do nadzienia musisz wziąć pozostały twarożek. Odpowiedni jest tu tłusty lub domowy ser wiejski. Musi być ostrożnie wcierany, aby nie było grudek.
- Dodaj śmietanę do masy twarogowej: doda delikatności naszemu nadzieniu. Ubij jajo kurze, dodaj szczyptę soli i cukru do smaku.
- Po zmieszaniu nadzienie powinno być jednorodne, a nie płynne. Jeśli trochę płynu, dodaj kilka łyżek mąki.
- Gotowe formy do serników należy posmarować ubitym jajkiem, a następnie ostrożnie wypełnić nadzieniem.
- Serniki należy piec w temperaturze 200–210 stopni przez około 20 minut.
Lubię też gotować serniki Valga z niesłodzonym twarogiem, dodając do nich drobno posiekany koperek lub kminek.
Te wspaniałe serniki z twarogiem z ciasta drożdżowego są przewiewne i delikatne, a wypełnienie ich twarogiem jest soczyste i aromatyczne. Naprawdę królewski sernik. Do nadzienia można również dodać rodzynki, drobno posiekane suszone morele i wanilię. To danie nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na każdy dzień, gdy chcesz, aby dom pachniał komfortem. „Uwielbiam gotować” życzy ci smacznego! I pamiętaj, aby zwrócić uwagę na przepis na sernik z twarogiem i przepis na sernik.