Pyszne ciasto zgniłe kikut

02-06-2019

Pieczenie

Na wakacje moich dzieci długo szukałem smacznego, zdrowego, pięknego deseru i znalazłem ciasto „Zgniły pień”. Właśnie tego potrzebujesz: bardzo ciekawie wyglądający, delikatny w smaku, bez zbędnych dodatków i barwników. Wszyscy byli zachwyceni taką ucztą. Jest przygotowywany łatwo, z prostych, niedrogich produktów - ale okazuje się dość duży i smaczny. Dlatego wraz z „Uwielbiam gotować” chcę podzielić się klasycznym przepisem i powiedzieć, jak zrobić zgniłe ciasto na pniu w domu. Dołącz - a zobaczysz, że łatwo to zrobić samemu

Składniki

mąka - 500 gramów;
śmietana - 250 gramów;
masło lub kremowa margaryna - 200 gramów;
cukier granulowany - 150 gramów;
proszek do pieczenia - 10 gramów;
żółtka - 2 sztuki.

Do wypełnienia:

suszone morele - 200-250 gramów;
śliwki - 200-250 gramów;
cukier granulowany - opcjonalnie.

Do śmietany:

żelatyna instant - 15 gramów;
tłusta śmietana - 650 gramów;
cukier granulowany - 250 gramów;
woda - 150 mililitrów;
czekolada - 50 gramów.

Smaczne i lekkie zgniłe ciasto na pniu. Przepis krok po kroku

Przygotuj suszone owoce wcześniej: umyj je pod bieżącą wodą i wlej osobno wrzącą wodę (w różnych miskach), aby płyn całkowicie pokrył wysuszone morele i śliwki. Pozostaw do spęcznienia.
Lekko ubij żółtka. Bez wyłączania miksera dodaj śmietanę, cukier, roztopione masło i doprowadzaj masę do jednorodności.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej. Dodaj go małymi porcjami do mieszanki jajecznej i szybko zagniataj ciasto. Dzięki konsystencji będzie przypominał zmiękczoną plastelinę.
Zwijamy ciasto w kulkę, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.
W spuchniętych suszonych morelach i suszonych śliwkach odcedź płyn, zmiel je blenderem lub maszyną do mięsa (również osobno). Do słodzenia można dodać cukier do suszonych owoców. Tylko w tym przypadku mieszaj w kilku etapach: aby granulowany cukier całkowicie się rozpuścił. Jeśli twoja masa jest bardzo gęsta, dodaj trochę wody. Ale nie przesadzaj: aby nadzienie nie zmiękczyło ciasta podczas pieczenia.
Schłodzone ciasto kroi się na 8 identycznych części. Dla wygody toczymy z nich piłki. Wkładamy go do paczki i wysyłamy do lodówki: dostaniemy jedną po drugiej w trakcie pracy.
Toczymy każdą kulkę ciasta do owalnego kształtu, o grubości około 0,5 centymetra i szerokości około 12-15 centymetrów. Ponieważ ciasto jest wystarczająco lepkie, wygodniej będzie go przetoczyć przez folię z tworzywa sztucznego. Aby to zrobić, używam gęstej plastikowej torby: folia stretch nie do końca pasuje. Włóż ciasto do jednej torby, przykryj drugą i rozwałkuj, nie dociskając mocno. Okresowo podnoś polietylen i przykryj go ponownie.
Na cienką warstwę ciasta nałóż nadzienie z suszonych moreli lub suszonych śliwek i równomiernie rozprowadź na całej powierzchni. Skręć w długą rolkę. Jest to wygodne przy pomocy polietylenu, na którym zrolowano ciasto.
Przenosimy rolkę, również za pomocą folii z tworzywa sztucznego, na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
Podobnie jak wszystkie kulki z ciasta. W rezultacie powinieneś dostać 4 bułki z suszonymi morelami i 4 z suszonymi śliwkami.
Pieczemy bułki w rozgrzanym piekarniku (do 180-200 stopni) na jasny złoty kolor. Zajmuje mi to około 20-25 minut.
Natychmiast po upieczeniu, gdy bułki są jeszcze gorące, odcinamy ich nierówne, wysuszone krawędzie. A resztę kroi się w małe rolki o długości 3-4 centymetrów. I całkowicie ostygnij.
Wysuszyć przycięte krawędzie w piekarniku w 100 stopniach przez około 30 minut, ostudzić i zagnieść na okruchy za pomocą wałka do ciasta. Potrzebujemy go do dekoracji.
Wlać żelatynę wodą, pozostawić do pęcznienia (około 20-25 minut) i stopić w łaźni wodnej.
Gotowanie klasycznej kwaśnej śmietany: ubij śmietanę cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Wlej odcedzoną żelatynę i trzepacz mikserem przez około 1 minutę.
Zdejmowane naczynie do pieczenia (mam średnicę 20 centymetrów) przykrywamy folią spożywczą. Każda rolka jest zanurzana w śmietanie i rozprowadzana w formie kolumny. Każda warstwa jest obficie podlewana kremem. Postaraj się to zrobić wystarczająco szybko: ponieważ krem natychmiast zacznie twardnieć.
Odłóż odrobinę kremu, aby udekorować przyszłe ciasto Rotten Stump (około 3-4 łyżki stołowe).
Wypełniamy formularz na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, aby rolki były dobrze nasycone, a następnie wysyłamy do lodówki na kolejne 2 godziny. Krem powinien całkowicie stwardnieć.
Wyjmujemy zamrożone ciasto z formy, usuwamy folię spożywczą, pokrywamy boki pozostałą śmietaną. Jeśli zamarzł, podgrzej go w łaźni wodnej - krem natychmiast stanie się płynny.
Natychmiast posyp boki ciasta Rotten Stump startą czekoladą i okruchami z pociętych brzegów bułek.
Rozpuść pozostałą czekoladę w łaźni wodnej, przenieś do torebki z ciastem i narysuj pierścienie na wierzchu.

Klasyczne zgniłe ciasto na pniu jest gotowe! To rzeczywiście bardzo piękny, niezwykły deser. Smakuje delikatnie, miękko, z przyjemną nutą suszonych owoców. Jeśli chcesz, smarując warstwę kremem, możesz dodatkowo posypać orzechami i kawałkami czekolady, ozdobić grzybami bezowymi lub wymyślić inne figury. Takie domowe ciasto będzie prawdziwym arcydziełem - pyszną ozdobą świątecznego stołu. Przygotuj „Zgniły pień”, a pomoże Ci w tym przepis krok po kroku!

Miłej herbatki z „Uwielbiam gotować”!