Niesamowity krem „charlotte”
Bardzo często psuję rodzinę różnymi ciastami lub ciastkami, ale zawsze bardzo ostrożnie wybieram śmietanę. W końcu chcę, aby był umiarkowanie odważny, ponieważ to bardzo wpływa na sylwetkę. Ale jednocześnie bardzo smaczny, lekki, przestronny - i dobrze namoczył ciasto. W starej książce kucharskiej mojej babci znalazłem przepis na niesamowity krem Charlotte: ten krem był bardzo szeroko stosowany w czasach radzieckich - dziś podzielę się z wami tym przepisem.
Składniki
- jajko - 1 sztuka;
- mleko - 150 mililitrów;
- masło - 250 gramów;
- cukier - 220 gramów;
- esencja waniliowa;
- koniak - 1 łyżka stołowa.
Niesamowity krem „Charlotte”. Przepis krok po kroku
- Przygotuj takie naczynia, aby mleko się nie paliło i nie ciemniało po podgrzaniu. Wlać mleko do przygotowanej patelni i wlać cukier. Około 10 procent cukru, który musisz zostawić: nadal jest dla nas przydatne.
- Kładziemy patelnię z mlekiem na kuchence, na wolnym ogniu, stale mieszając, pozwalając cukierowi się rozpuścić. Doprowadzić do wrzenia i gotować - 1-2 minuty. Zdjąć z ognia.
- Ubij jajko pozostałą trzepaczką, a następnie wlej gorący syrop mleczny do jajek cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką.
- Następnie wlej wszystko z powrotem na patelnię, podpal i kontynuuj mieszanie: gotuj, aż będzie gęsta. Zgodnie z konsystencją uzyskana baza kremu powinna przypominać niezbyt gęste mleko skondensowane.
- Wlej podstawę kremu do zimnego pojemnika, aby proces gotowania całkowicie się zatrzymał i pozwolił ostygnąć. Gdy masa ostygnie, krem nieco zgęstnieje. Mieszaj co 10 minut, aby nie tworzył się film.
- Zmiękczone masło należy ubić mikserem. Optymalna temperatura oleju wynosi 20-21 stopni Celsjusza. W tej temperaturze olej daje maksymalną objętość.
- Następnie dodaj bazę kremu małymi porcjami. Od czasu do czasu zbieramy krem z brzegów naczyń, aby pozostał równomiernie i nie miał grudek.
- Zalecane proporcje kremu Charlotte: na jedną część masła, 1,4 części syropu.
- Pod koniec biczowania czas dodać ekstrakt z esencji waniliowej i koniak. Jeśli robisz to dla dzieci, możesz zrobić bez alkoholu.
Amazing Charlotte Cream jest gotowy. Domowy krem okazuje się bardzo delikatny, dobrze trzyma kształt, jest łatwy do nakładania. Bardzo ważne jest, aby obserwować ilość wszystkich produktów: wtedy jakość kremu Ci się spodoba. Oczywiście możesz dodać trochę kakao, następnie krem będzie czekoladą lub kawą: w tym przypadku krem Charlotte zmieni się w kawę. Dekorujemy ciasto lub inne ciasta takim kremem. Twój słodki smak doceni nawet najbardziej zwyczajne ciastko: z tak niesamowitym kremem. Ciesz się tym pyszne z gorącą, aromatyczną herbatą. Zapoznaj się z przepisami dotyczącymi różnych kremów na naszej stronie „Bardzo smaczne”. Miłej herbatki!