Najsmaczniejsze ciasto ze starej książki

mydomen.com

Najsmaczniejsze ciasto ze starej książki

Post już się kończy, wiosna nadchodzi i czeka nas jasne święto wielkanocne, na które zaczynamy przygotowywać się z wyprzedzeniem: najsmaczniejsze ciasto wielkanocne należy przygotować. Pachnie wielkanocnymi ciastami o pachnącym słodkim cieple i niepowtarzalnym zapachu domowej roboty muffinki. Otrzymywane są według tego przepisu ze starej książki przewiewnej, porowatej i niezwykle smacznej. Ciasto jest bardzo proste w domu, w piekarniku.

Składniki

  • 330 gramów mąki;
  • 120 gramów cukru;
  • 120 mililitrów mleka na ciasto + 30 mililitrów na ciasto;
  • 100 gramów masła 82% tłuszczu;
  • 5 gramów suchych drożdży;
  • 0,25 łyżeczki soli;
  • 2 średnie jaja kurze + 1 jajko do smarowania i przygotowywania glazury;
  • 150 gramów rodzynek;
  • 50 gramów kandyzowanych owoców;
  • 125 gramów sproszkowanego cukru;
  • 1 łyżka soku z cytryny.

Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne. Przepis krok po kroku

  1. Ciasto przygotujemy w rzadki sposób. W przypadku ciasta przesiej połowę całej mąki do głębokiej miski, dodaj suche drożdże i wymieszaj, aby drożdże były równomiernie rozłożone w mące. Wlej ciepłe mleko i ugniataj (najpierw łyżką, a następnie kontynuuj ręką) ciasto. Tworzymy piłkę, przykrywamy serwetką i zostawiamy na 3 godziny w ciepłym miejscu (upewnij się, że nie ma przeciągów).

Wskazówka Możesz oczywiście użyć prasowanych, świeżych drożdży w stosunku od 1 do 3 (to znaczy, do tego przepisu potrzebujesz 15 gramów świeżych drożdży). Ale w przypadku tego przepisu bardziej odpowiednie są te same suche. Polecam drożdże w bezpiecznej chwili: dodaje się je bezpośrednio do suchej mąki, szybko reagują: ciasto rośnie lepiej i okazuje się bardziej przewiewne.

  1. Po tym, jak ciasto będzie odpowiednie 2-3 razy, zaczynamy gotować pieczenie na ciasto wielkanocne.
  2. W misce z mikserem ubij 2 jajka, dodaj sól i cukier (wlej cukier małymi porcjami, bez zatrzymywania bicia). Wlej kilka kropli esencji waniliowej (możesz zastąpić ją cukrem waniliowym lub innym smakiem, który Ci odpowiada). Ubijaj, aż masa zacznie spływać z miksera za pomocą wstążki.
  3. W osobnej misce ubij zmiękczone (w temperaturze pokojowej) masło w bujną masę.
  4. Przesiej pozostałą mąkę do ciasta. Rozerwij ciasto na małe kawałki (aby wszystkie składniki ciasta były dobrze połączone). Z mąki zmieszanej z ciastem zrób dziurę, wlej tam 30 gramów ciepłego mleka, wymieszaj jajka i zacznij wyrabiać ciasto (okazuje się na granicy miękkiego i płynnego).

Wskazówka Ponieważ mąka jest inna dla wszystkich, lepiej najpierw wlać mieszaninę jajek, a dopiero potem, w razie potrzeby, wlać mleko.

  1. Rozprowadzamy ciasto na stole lub innej powierzchni roboczej (nie posypujemy mąką). Zagniataj ciasto, aż powstanie jedna bryła.

Wskazówka Za pomocą specjalnego skrobaka ugniataj i zeskrobuj ciasto z naczyń.

  1. Następnie dodaj masło (może być w częściach, ale możesz wszystko naraz). I nadal ugniatamy, aż ciasto przestanie przywierać do rąk i stołu. Proces jest dość długi, możesz zobaczyć wideo pod przepisem.
  2. Zaokrąglij gotowe ciasto, przenieś do miski lekko nasmarowanej olejem roślinnym, przykryj i pozostaw do ogrzania na 3 godziny: powinna się podwoić.

Wskazówka Wybierając ciepłe miejsce na ciasto, zwróć uwagę na piekarnik: jeśli masz w nim światło, możesz umieścić ciasto w zimnym piekarniku i włączyć lampę - temperatura będzie wynosić 28 stopni, co jest bardzo optymalne do testu.

  1. Przygotowujemy formy na ciasta wielkanocne (w przepisie stosuje się wyjmowane formy o średnicy i wysokości 12 centymetrów): przykryj spód papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
  2. Przygotowujemy rodzynki i kandyzowane owoce, mieszamy je z gotowym ciastem.

Wskazówka W razie potrzeby ilość kandyzowanych owoców i rodzynek można dodać znacznie więcej niż na receptę. Ale warto pamiętać, że wtedy pieczenie okaże się trudniejsze.

  1. Ciasto dzielimy na dwie części (ponieważ mamy 2 formy).
  2. Zaokrąglij miękkie ciasto i ułóż je na talerzu nasmarowanym olejem roślinnym: zbierz krawędzie na środku i zrób kulkę, którą wkładamy do formy. W razie potrzeby przytnij jeszcze trochę rękami.
  3. Ciasto wypełnia formę o jedną trzecią (maksymalnie o połowę, aby było miejsce do wzniesienia podczas pieczenia).
  4. Wypełniane formy pozostawiamy ciepłe do wypróbowania na około 2 godziny: ciasto powinno wzrosnąć 1,5-2 razy. Im wyższe ciasto podczas pieczenia, tym bardziej zwiewne jest ciasto wielkanocne.
  5. Posmaruj wierzch domowych ciast, używając żółtka (w kilku etapach, bardzo ostrożnie). Będziemy potrzebować żółtka jednego jajka (usuń białko, będziemy potrzebować go do przygotowania glazury).
  6. Formy z gotowymi ciastami wielkanocnymi są wysyłane do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni przez 40-45 minut. Gotowość sprawdzamy za pomocą drewnianego szpikulca: jeśli jest suchy - ciasta są upieczone.
  7. Schładzamy ciasta wielkanocne bezpośrednio w formie, na ruszcie (aby spód nie był mokry). Następnie usuń formularz.

Wskazówka Jeśli robisz duże ciasta, należy je schłodzić metodą babci, w poduszkach, w pozycji poziomej, okresowo obracając się, aby boki nie leżały i szybciej się ochładzały. „Na puchowych poduszkach, w jadalni na kanapie - żeby nie zawieść!” - leżą ogromne ciasta, pokryte różowym kisenko, - ochładzają się. "

  1. Z pozostałego białka kurczaka przygotuj lukier. Pokonaj mikserem, dodaj w częściach 125 gramów cukru pudru i 1 łyżkę soku z cytryny. Ubij razem, aż będzie gładka, lśniąca masa.
  2. Zanurz ciasto wielkanocne z pokrywką w polewie i natychmiast udekoruj posypką: lukier bardzo szybko zamarza.

Własnymi rękami przygotujemy na Wielkanoc niesamowicie piękne i pyszne ciasta wielkanocne. Pozostało tylko pokolorować jajka i zrobić zsiadłe Święta Wielkanocne - a gotowość na wakacje wyniesie w stu procentach. Na stronie „Uwielbiam gotować” znajdziesz wiele przepisów na Wielkanoc: farbowanie jajek, domowe ciasta na każdy gust, twaróg Wielkanocny dla rodziny i gości.

Dodaj komentarz