Najsmaczniejsze bułeczki kremowe

mydomen.com

Najsmaczniejsze bułeczki kremowe

Kiedy moja mama piecze te bułki maślane z kremem, wszyscy sąsiedzi zaczynają wąchać. Taki zapach, który doprowadza Cię do szaleństwa! A smak jest po prostu hipnotyzujący! Więc odgryzasz kawałek i rozumiesz: „pozwól całemu światu czekać ...” Jeszcze nie jadłeś takich bułek: ciasto jest jak wata, a wewnątrz jest delikatny, słodki krem ​​- a wszystko to jest rozcieńczone chrupiącymi okruchami kokosowymi, które są zrumienione w piekarniku. Zanurzmy się w świat magicznej przyjemności i przygotuj najsmaczniejsze, bogate bułeczki z budyniem: zgodnie z przepisem mojej matki.

Składniki

  • mąka - 250 gramów;
  • drożdże prasowane - 10 gramów (zastępując drożdże suche - 4 gramy);
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • mleko - 80 mililitrów;
  • woda - 50 mililitrów;
  • olej - 40 gramów;
  • jajka - 1 sztuka;
  • sól to szczypta.

W przypadku kremu:

  • cukier - 50 gramów;
  • jajko - 1 sztuka;
  • olej - 10 gramów;
  • skrobia kukurydziana - 20 gramów;
  • mleko - 160 mililitrów;
  • sól - szczypta (opcjonalnie);
  • cukier waniliowy - 1 saszetka (10 gramów).

W przypadku okruchów kokosowych:

  • cukier - 20 gramów;
  • mąka - 20 gramów;
  • płatki kokosowe - 7 gramów;
  • olej - 15 gramów.

Najsmaczniejsze bułeczki kremowe. Przepis krok po kroku

  1. Łączymy wodę z mlekiem i ciepło do 30-35 stopni.
  2. W osobnej misce połącz drożdże i cukier, dobrze wymieszaj. Od razu zauważysz, jak sprasowane drożdże zaczynają topić się na naszych oczach - tak właśnie powinno być.
  3. Wlać mieszaninę mleka do drożdży w cienkim strumieniu, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i pozostawić na 5-7 minut.
  4. Ubij 1 jajko w osobnej misce.
  5. W misce do wyrabiania ciasta włóż miękkie masło, sól, dodaj 1 łyżeczkę ubitego jajka (resztę wykorzystamy do smarowania bułek).
  6. Przesiej mąkę i dodaj do oleju połowę całkowitej masy, wszystko dobrze przetrzyj łyżką. Wlać mieszankę mleczną z drożdżami i wymieszać. Następnie wylewamy resztę mąki w kilku etapach i zagniatamy elastyczne, miękkie, bardzo przyjemne w dotyku ciasto. Ponieważ mąka jest inna dla wszystkich, w rzeczywistości może potrzebować trochę więcej lub mniej.
  7. Z ciasta formujemy kulkę, przenosimy do czystej, suchej miski, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 2-2,5 godziny. W tym czasie należy go zagnieść kilka razy (do tego czasu należy kierować - co 30-40 minut).
  8. Aby zrobić krem, delikatnie ubij jajko trzepaczką, dodaj cukier i opcjonalnie sól (aby podkreślić słodkość śmietany). Dodaj także cukier waniliowy i skrobię. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz zastąpić ją ziemniakiem.
  9. Doprowadź mleko do wrzenia na małym ogniu (zauważysz, jak para zaczyna się nad nim pojawiać). Na 1 łyżkę stołową dodaj to podgrzane mleko do mieszanki jajecznej, szybko i dobrze wymieszaj. Dodaj więc 4-6 takich porcji. Następnie tę mieszaninę jajek można połączyć z pozostałym mlekiem, umieścić na kuchence i gotować, aż zgęstnieje (około 5-7 minut). Pamiętaj, aby ciągle mieszać, aby się nie poparzyć. Moja mama jest osiołkiem w przygotowaniu kremu: natychmiast wlewa mieszaninę jajek do gotującego się mleka, miesza - i robi to bez grudek. Dlatego możesz również zrobić, ale jeśli jesteś początkujący, skorzystaj z metody, którą opisałem.
  10. Usuń krem ​​z pieca, ubij mikserem przez około pół minuty, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję.
  11. Dodaj masło i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ważne jest, aby opakowanie żywności stykało się z powierzchnią kremu: w przeciwnym razie podczas chłodzenia pojawi się wysuszona skorupa.
  12. Aby udekorować górę bułek, przygotujemy oryginalny miękisz kokosowy (shtreisel): dodaj cukier, płatki kokosowe i przesianą mąkę do miękkiego masła, zagniataj wszystko. Dzięki konsystencji będzie przypominał ciasto kruche. Zawijamy go w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki (na co najmniej 1 godzinę).
  13. Rozdrabniamy gotowe ciasto, które ponownie się pojawiło, dzielimy na 10 identycznych części i zwijamy je w kulki. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 10 minut.
  14. Toczymy każdą piłkę w formie języka o grubości 0,3-0,5 centymetra. Z jednej strony rozkładamy nadzienie i zamieniamy język w rurkę.
  15. Rozprowadzamy rurki w formie pokrytej pergaminem, ze szwem w dół. W miejscach styku bułek pokrywamy olejem roślinnym, aby nie sklejały się ze sobą podczas pieczenia.
  16. Formę przykrywamy bułeczkami z folią spożywczą i nadal zbliżamy się do niej na 30-40 minut.
  17. W międzyczasie wyjmujemy ciasto z shtrezel z zamrażarki i pocieramy je na drobnej tarce. W przypadku takiej liczby bułek wystarczy tylko połowa zebranych. Zawiń resztę folią i pozostaw do następnego razu.
  18. Przed pieczeniem posmaruj bułki pozostałym ubitym jajkiem i posyp tartą kruszonką kokosową. Wysyłamy piekarnik rozgrzany do 190-200 stopni przez 30-35 minut.

Gotowe, lekko schłodzone bułki dzielimy na krem ​​i podajemy. Kiedy je wypróbujesz, zrozumiesz: chociaż czas na ich przygotowanie jest dość drogi, ale są tego warte! Ale ogólnie przepis jest bardzo prosty: nawet początkujący na pewno sobie z tym poradzi. Uwierz mi, taki deser złagodzi stres rodzinny: nawet jeśli wcześniej kochałeś, podawałeś soloną zupę!

Zrób pyszną herbatę z „Uwielbiam gotować”!

Dodaj komentarz