Najpopularniejszy makaron „macaron”

mydomen.com

Najpopularniejszy makaron „Macaron”

Być może teraz nie ma ani jednej cukierni ani kawiarni, w której nie sprzedają najpopularniejszego i pysznego francuskiego makaronu „Macaron”. Piękno i smak tych wspaniałych ciast podbiło serca wielu z nas. Przez długi czas uważnie przyglądałem się różnym ciasteczkom i bałam się gotować je w domu - w końcu to dzieło prawdziwych czarodziejów. Ale zaryzykowałem! Przyjaciele, to nie do opisania! Nieco twarda, a jednocześnie delikatna skorupa „Macaron”, a wewnątrz - błogość: rdzeń po prostu topi się w ustach. Dodaj do tego filiżankę aromatycznej kawy: i niech cały świat czeka! Spróbujmy razem przejść przez ten magiczny proces.

Składniki

  • mąka migdałowa - 150 gramów;
  • cukier puder - 150 gramów;
  • białko jaja - 50 gramów.

Na bezę:

  • piasek cukrowy - 150 gramów;
  • woda - 50 mililitrów;
  • białko jaja - 50 gramów.

Do śmietany:

  • masło - 70 gramów;
  • ser śmietankowy - 100 gramów;
  • cukier puder - 3 łyżki stołowe.

Na życzenie: maliny suche zamrożenie - 50 gramów, świeże truskawki - 6-8 sztuk.

Najpopularniejsze ciasta macaron. Przepis krok po kroku

  1. Na pierwszym etapie przygotowania ciasta francuskiego należy wymieszać mąkę migdałową i cukier puder, a następnie przesiać je przez sito do głębokiej miski. Przesiewanie jest konieczne, aby ciasto nie było grudek, a powierzchnia ciast była gładka. Duże resztki mąki migdałowej (okruchy migdałów) można wykorzystać do kolejnego pieczenia lub po prostu zjeść.
  2. Następnie przygotowujemy włoską bezę. Wysyłamy 150 gramów cukru i 50 mililitrów wody do małej patelni, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj, aż temperatura syropu osiągnie 116 stopni. Aby kontrolować temperaturę syropu, musisz użyć termometru kuchennego.
  3. Jednocześnie zaczynamy bić 50 gramów białek jaja z małą prędkością. Najlepiej to zrobić za pomocą stacjonarnego miksera. Dzięki temu łatwiej będzie ci kontrolować wszystkie procesy.
  4. Gdy temperatura syropu osiągnie 116 stopni, usuń go z ognia i zacznij wlewać bardzo cienki strumień do mylących białek. Staraj się nie dostać syropu na trzepak miksera, ponieważ zostanie on spryskany ściankami miski, a cukier nie wystarczy, aby uzyskać mocną bezę.
  5. Pozostaw bezę, by błąkała się przez około pięć minut.
  6. W międzyczasie wymieszaj 50 gramów białek z mąką migdałową i cukrem pudrem.
  7. Dobrze wymieszaj. Gdy w masie nie pozostały grudki, dodaj ubite białka (beza).
  8. Bezę najlepiej wprowadzać etapami: 2-3 razy. Ponieważ ciasto migdałowe jest wystarczająco gęste, musisz dobrze ugniatać, aby nie przegapić grudek. Ciasto na domowej roboty „Macaron” powinno być przewiewne i mieć jednolitą konsystencję.
  9. Sprawdzaj także okresowo, jak spływa z łopatki. Jeśli ciasto nie zostanie zmieszane, spłynie z łopatki na kawałki. Idealne ciasto powinno spływać łopatki ciągłą wstążką.
  10. Kolejny sposób sprawdzenia gotowości ciasta: jeśli taśma ciasta rozprowadza się równomiernie, jego brzegi szybko znikają, a ciasto tworzy płaską powierzchnię - wówczas ciasto jest gotowe do osadzenia „Macaron”.
  11. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
  12. Przenosimy nasze ciasto do torebki i sadzimy małe kółka. Kręgi będą nawet, jeśli ciasto zostanie posadzone ściśle prostopadle do blachy do pieczenia.
  13. Najlepiej jest posadzić przyszłe ciasto w szachownicę: niezbyt blisko siebie, aby zapobiec przywieraniu podczas pieczenia.
  14. Następnie kilka razy uderzamy w blachę ciasta o blat, aby powierzchnia ciastek stała się gładka i wydobywały się z nich pęcherzyki powietrza.
  15. W tym przepisie ozdobię ciasta malinami, suszonymi mrożonymi. Aby to zrobić, należy go zmiażdżyć na proszek (za pomocą wałka do ciasta). Ciasta nie można w ogóle ozdobić, ale pozostawić je lekkie: okazuje się również bardzo pięknie i delikatnie.
  16. Posyp „Macaron” proszkiem malinowym i pozostaw do wyschnięcia na 30 minut.
  17. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250 stopni. Wyłącz piekarnik i wyślij tam blachę do pieczenia z ciastami na 10 minut. Ciepło w piekarniku wystarczy, aby się podniosły i upiekły.
  18. Gotowość ciastek Macaron sprawdza się w następujący sposób: jeśli kapelusze nadal chodzą na ciastka, należy je przechowywać w piekarniku przez 2-3 minuty, jeśli są szczelne, ciasta są gotowe.
  19. Natychmiast przenieś pergamin z „Macaron” na ruszt lub ostygnij. Po 10 minutach łatwo oddzielą się od papieru.
  20. Śmietanka do „Macaron” w domu: z blenderem, ubić masło, ser śmietankowy i cukier puder w jednorodną masę. Przenosimy śmietankę do torebki z ciastem i używamy jej do napełniania ciast.
  21. Nałóż niewielką ilość kremu na spód ciast i połącz je z innym Macaronem.
  22. Wolę też umieścić plasterek świeżych truskawek: wtedy ciasto jest szczególnie smaczne. Świeże kwaśne truskawki bardzo orzeźwiający smak ciasta. Ale ten przedmiot jest opcjonalny. Możesz skupić się wyłącznie na swoim smaku i, w razie potrzeby, dodać kakao do śmietany, kolejny owoc - lub w ogóle nic nie dodawać.

To koniec magii. Mam szczerą nadzieję, że wszystko się ułożyło, a teraz spodoba ci się smak domowej roboty Macaron z głębi serca. Na pierwszy rzut oka proces może wydawać się trochę skomplikowany, ale wierzcie mi: wszystko jest znacznie prostsze. A ciasta własnej roboty są wyjątkowe i bardzo, bardzo smaczne. Zespół strony „Bardzo smaczne” życzy miłego apetytu.

Dodaj komentarz