Najlepsze szkliwo jest oszklone

mydomen.com

Najlepsze szkliwo jest oszklone

Najlepsze szkliwo lustrzane - szkliwione - tworzy niesamowicie piękną i równą powierzchnię przypominającą połysk. Piękna i bardzo smaczna, pomoże stworzyć desery do prezentacji w restauracji. Z takim polewą twoi przyjaciele będą po prostu zachwyceni pięknem twoich wypieków. Uniwersalny przepis pozwala na nadanie słodyczy dowolnemu kolorowi. Gotuj z przyjemnością!

Składniki

  • glukoza lub syrop inwertowany - 300 gramów;
  • cukier - 300 gramów;
  • woda - 150 mililitrów;
  • mleko skondensowane - 200 gramów;
  • czekolada - 300 gramów (biały, mleczny, czarny);
  • żelatyna - 20 gramów;
  • trochę barwników spożywczych (około 1 gram).

Najlepszy błyszczący lukier na ciasto. Przepis krok po kroku

  1. Bierzemy trochę wody i wlewamy do niej żelatynę, aby pęczniała: przez cały czas musi stać przez 20 minut.
  2. Bierzemy metalową kadzi, wlewamy do niej wodę. Wlej cukier granulowany i wlej syrop glukozowy (jeśli go nie ma, możesz użyć syropu inwertowanego).
  3. Włączamy palnik na średnim ogniu, wkładamy wiadro. Gotuj do wrzenia i prawie całkowicie rozpuść cukier. W takim przypadku stale mieszaj konsystencję, aby nic się nie paliło.
  4. Następnie potrzebujemy blendera. Łamiemy płytki białej czekolady do miski, dodajemy skondensowane mleko. Następnie wlej spuchniętą żelatynę. Po wlaniu przygotowanego syropu i dodaniu barwnika (możesz wybrać dowolny kolor: według własnego uznania). Włącz mikser i zacznij wykrawać konsystencję: gdy to zrobisz, trzymaj urządzenie lekko pod kątem, aby nie pojawiły się niepotrzebne bąbelki.
  5. Gdy masa stanie się jednorodna i tego samego koloru, wlej ją do osobnego pojemnika. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Temperatura szkliwa powinna wynosić 35 stopni. Tak więc klasa mistrzowska na temat przygotowywania szkliwa lustrzanego dobiegła końca.

Istnieją pewne zasady tworzenia idealnej glazury, którą podzielę się później z tobą.

  • Aby uzyskać idealny kolor szkliwa lustrzanego, należy zwrócić szczególną uwagę na temperaturę pieczenia. Konieczne jest jedynie wyjęcie go z lodówki przed nałożeniem szklenia. Jeśli wcześniej dostaniesz ciasto lub ciasto, na powierzchni tworzą się krople kondensacji: nawet połysk nie działa.
  • Recepta lustrzana musi zawierać syrop glukozowy. Jednak nie wszyscy mogą sobie na to pozwolić, więc istnieją opcje, które można wymienić. Na przykład możesz dodać kukurydzę lub syrop inwertowany, a także miód (naprawdę daje specyficzny posmak).
  • Przepis na syrop inwertowany można znaleźć na naszej stronie internetowej „Delicious”.
  • Przygotowanie lustrzanego szkliwa do ciast całkowicie eliminuje stosowanie naturalnych barwników: na przykład soku z buraków - ponieważ konsystencja nie jest tak lustrzana. Dlatego jeśli nie znalazłeś barwnika spożywczego, po prostu zrób czekoladową polewę. Można również stosować syropy, ale nie dają one tak bogatego koloru.
  • Przed przykryciem ciasta polewą lustrzaną należy zmierzyć temperaturę: jego zakres roboczy wynosi od 28 do 35 stopni. Jeśli jest powyżej lub poniżej tych wartości, wówczas szklanka będzie silnie spływać i tworzyć przestrzenie, lub odwrotnie, chwytać szybciej, tworząc narośla czekoladowe.
  • Po pokryciu ciasta lub innych ciastek glazurą należy je umieścić w lodówce, a nie w zamrażarce.

Teraz wiesz, jak przygotować uniwersalną polewę, za pomocą której Twoje desery nabiorą nowych kolorów. Więcej kulinarnych przepisów i tajemnic znajdziesz na stronie kulinarnej „Very Delicious”.

Dodaj komentarz