Najlepsze ciasto choux

mydomen.com

Najlepsze ciasto choux

Chcesz wiedzieć, jak zrobić najlepsze ciasto choux? Potem podzielę się z wami przepisem, który powiedział mi profesjonalny cukiernik. Zwiewna i chrupiąca, idealnie nadaje się do francuskich deserów: takich jak choux, profiteroles i eklery - a także bułki z serem i inne wypieki. Teraz wszystkie potrawy z ciasta choux będą bardzo smaczne i niezwykle przewiewne. Ponadto powierzchnia ciast i bułek zachwyci oko idealnie gładką i błyszczącą złotą skórką: ciasto to jest nie tylko najlepsze w smaku, ale także najpiękniejsze.

Składniki

  • mleko - 100 mililitrów;
  • woda - 250 mililitrów;
  • masło - 112 gramów;
  • cukier - 14 gramów;
  • sól - 5 gramów;
  • mąka - 190 gramów;
  • jaja kurze - 4-5 sztuk.
  • twardy ser - 100 gramów (użyj cheddaru, gruyere lub comte).

Najlepsze ciasto choux. Przepis krok po kroku

  1. Przed przygotowaniem ciasta choux weź głęboką patelnię, wlej do niej trochę wody. Następnie wlej mleko, dodaj kawałek masła i cukru. Posolić konsystencję i na średnim ogniu.
  2. Mieszamy wszystkie składniki ciasta kremowego, doprowadzamy do wrzenia: ale nie gotujemy. Kiedy widzimy co najmniej jeden bąbelek na powierzchni, ustaw temperaturę na minimum.
  3. Wlać mąkę, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Zagniataj przez kilka minut, aż konsystencja będzie lekko sucha.
  4. Zdejmij patelnię z ognia, wprowadź jajka. Wymieszaj masę kremową łyżką, rękami lub mikserem: według własnego uznania. Musisz je dodawać pojedynczo, ciągle mieszając, aby białko nie miało czasu na zwijanie się z wysokiej temperatury ciasta kremowego na eklery. W rezultacie powinniśmy uzyskać delikatną i elastyczną masę.
  5. Już w tej formie możesz umieścić go na blasze do pieczenia w formie eklerów lub przepysznego małego shu.
  6. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Z jednego robimy guzher, więc dodajemy do niego tarty ser i dobrze mieszamy szpatułką. Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia za pomocą torby do gotowania lub zwykłej łyżki, w postaci małych grudek, zachowując dość dużą odległość między nimi, biorąc pod uwagę, że będą rosły i rosły podczas pieczenia. Z góry można posypać guzhira suchymi pachnącymi ziołami. Używam mojej ulubionej mieszanki ziół prowansalskich.
  7. Wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 ° C, pieczemy przez 25-30 minut (w zależności od wielkości produktów czas może się różnić). Kiedy guzhiry całkowicie się podniosą (w około 15-20 minut), możesz lekko i bardzo szybko otworzyć drzwi piekarnika, aby wypuścić nadmiar pary. Następnie obniż temperaturę do 170 ° C i pozostaw guzhi do ostatecznego zrumienienia.
  8. Możesz podawać je natychmiast z piekarnika, urzekając wszystkich niesamowitym smakiem sera, a już ostygając, gotując je nieco wcześniej. W każdej formie jest bardzo smaczne!

Tajemnice robienia ciasta z kremem.

  • Ciasto choux należy dodać za jednym razem. W ten sposób można uniknąć niechcianych grudek, a ciasto natychmiast stanie się gęste i gęste.
  • Szczególną uwagę należy zwrócić na proces wrzenia. Konieczne jest ciągłe mieszanie konsystencji, aby płyn nie odparował całkowicie, w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt gęste i nie będzie przewiewne.
  • Tajemnica Bułhakowa dotyczy jajek. Powinny być wprowadzane stopniowo do ciasta o pożądanej temperaturze, w której się nie zwijają.
  • Posmaruj gotowe eklery na blasze do pieczenia olejem roślinnym. Więc nie spłoną.
  • Przed rozpoczęciem gotowania ciasta należy podgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni: nie więcej, nie mniej. Jest to optymalne środowisko do przygotowywania produktów z kremem.
  • Jedna z podstawowych zasad przy wykonywaniu prostego przepisu na ciasto ptysiowe: nie otwieraj piekarnika do końca pieczenia, aby produkty dobrze urosły.

Zgodnie z zaleceniami możesz tworzyć kulinarne arcydzieła z ciasta z kremem. Na stronie „Bardzo smaczne” czekają na Ciebie jeszcze ciekawsze i przydatne wskazówki, a także najlepsze potrawy.

Dodaj komentarz