Marshmallows marshmallows

Domowe pianki Marshmallows to ulubiona uczta wielu dzieci, w tym moich. Jest delikatny, miękki, przewiewny - po prostu rozpływa się w ustach. Domowe pianki można wrzucić do porannej kawy, upiec na ogniu podczas pikniku - i jest po prostu niezbędny do robienia mastyksu (służy jako dekoracja do ciast).

Składniki

• woda - 200 mililitrów;
• żelatyna w granulkach lub proszku - 25 gramów;
• cukier puder - 0,5 szklanki;
• cukier - 400 gramów;
• skrobia - 0,5 szklanki;

W przypadku syropu inwertowanego:

• cukier - 350 gramów;
• gorąca woda - 155 mililitrów;
• kwas cytrynowy - 0,75 łyżeczki;
• soda oczyszczona - 0,25 łyżeczki.

Marshmallow Marshmallows. Przepis krok po kroku

1. Aby zrobić pianki, potrzebujemy syropu inwertowanego. Ugotujemy to sami. Aby to zrobić, wlej gorącą wodę do małej patelni, dodaj cukier i kwas cytrynowy.
2. Kładziemy miksturę na piecu z umiarkowanym ogniem i mieszając, czekamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, mieszamy, aby cukier nie przylgnął do ścianek patelni.
3. Gdy mieszanina cukru zacznie wrzeć, przykryj ją pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż do uzyskania jasnozłotego koloru.
4. Zdejmij mieszaninę z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
5. Wymieszaj sodę łyżką zimnej wody i wlej do syropu cukrowego. Reakcja zachodzi na patelni: soda zaczyna być gaszona kwasem cytrynowym zawartym w syropie cukrowym - i powstaje duża ilość piany. Gdy reakcja ustaje, jest to sygnał, że syrop jest gotowy. Powinien wyglądać jak płynny miód: jasnożółty, lepki, ale bezwonny.
6. Żelatynę w proszku lub granulkach należy zalać 100 ml zimnej wody i poczekać, aż pęcznieje.
7. Podgrzej żelatynę na małym ogniu, ciągle mieszając.
8. Wskazówka W żadnym wypadku żelatyna nie powinna być zagotowana: w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
9. Stopioną żelatynę należy wlać do dużej miski.
10. Oddzielnie zmieszaj 100 mililitrów wody (która pozostaje) z 400 gramami granulowanego cukru i dodaj 160 mililitrów syropu inwertowanego. Tak powinno być po ugotowaniu.
11. Kładziemy słodką mieszankę na małym ogniu i „doprowadzamy” do temperatury 110 stopni.
12. Jak tylko syrop zostanie doprowadzony do pożądanej temperatury, natychmiast mikserem, przy niskich prędkościach, ubij żelatynę i powoli, cienkim strumieniem, wlej syrop cukrowy do żelatyny. Kontynuujemy procedurę ubijania mieszanki, stopniowo zwiększając prędkość obrotów. Właśnie w tym czasie powstanie biała, puszysta i elastyczna pianka, która zwiększy objętość.
13. W tej chwili możesz dodać kolory i smaki: aby nadać smak naszemu domowemu piance.
14. Kiedy dobrze ubita pianka staje się elastyczna i gruba, nawet „guma” jest znakiem, że nasze pianki są gotowe.
15. W przestronnym szerokim pojemniku pokrytym pergaminem i obficie posypanym cukrem pudrem zmieszanym ze skrobią wlewamy pianki, które przygotowaliśmy w domu. Wyrównujemy powierzchnię i wysyłamy pianki na zimno na kilka godzin.
16. Po zagęszczeniu masy posyp ją ponownie sproszkowanym cukrem i skrobią.
17. Tniemy warstwę na małe kwadraty, przesuwamy je w proszku, a ty możesz leczyć gości.
18. Wskazówka Jeśli masz pianki, możesz umieścić je w szczelnie zamykanym pojemniku i przechowywać w suchym miejscu.

Dużym plusem jest przygotowanie takiego domowego przysmaku - nie trzeba go długo przechowywać, aby zamrozić: w ciągu zaledwie kilku godzin można zjeść domowe pianki. Dzięki naszej stronie „Uwielbiam gotować” poznasz wiele ciekawych przepisów, które mogą zaskoczyć twoją rodzinę i przyjaciół.