Kraffin - piękne wypieki

Niedawno odkryłem nowy deser: kraffin - piękne ciasto o delikatnym smaku i różnorodnych nadzieniach: czekoladowym, owocowym, waniliowym, miętowym i innych. To ciasto zostało niedawno wprowadzone na cały świat przez dwudziestoośmioletniego cukiernika z San Francisco. Jego deser natychmiast stał się „kulinarnym hitem”. Na zewnątrz kraffin przypomina hybrydę rogalika i muffinki, skręconą i upieczoną w foremkach do muffinów. Jest tak prosty w gotowaniu i wygląda tak oryginalnie i w specjalny sposób, że pokochasz go natychmiast, gdy tylko z nami ugotujesz.

Składniki

• mąka pszenna - 400 gramów;
• mleko - 150 mililitrów;
• piasek cukrowy - 70 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• olej roślinny - 20 gramów;
• masło - 100-150 gramów;
• woda - 30 mililitrów;
• suche drożdże - 6 gramów;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier puder - do dekoracji.

Kraffin to piękne ciasto. Przepis krok po kroku

1. Na początek przesiewamy mąkę do osobnej miski. Napełnij drożdże ciepłą wodą i pozostaw na kilka minut, aby całkowicie się rozpuściły.
2. Przygotujemy kolejną głęboką miskę, w której ugniatamy ciasto. Wlej do niego ciepłe mleko, wylej cały cukier, sól i jajko (najpierw ubij jajko widelcem w osobnym talerzu);

Olej roślinny można zalać jajkiem lub dodać na końcu partii. Tym razem dodam go na końcu partii.

1. Dodaj przygotowane drożdże do naszych składników.
2. Czas stopniowo wprowadzać mąkę. Wprowadzamy go łyżką stołową, a za pomocą szpatułki miksujemy ciasto drożdżowe na kraffiny w misce: aż będzie można je przenieść na powierzchnię roboczą.
3. Kiedy widzimy, że ciasto już trzyma się łopatki i znajduje się daleko za ściankami miski, przenosimy je. Kontynuuj zagniatanie i dodaj pozostałą mąkę. Teraz, gdy cała mąka została dodana, a nasze ciasto nie jest gęste i nie miękkie, ale raczej średnie, dodajemy trochę oleju i kontynuujemy ugniatanie, aż całe masło zostanie zużyte.

Możesz ugniatać ciasto za pomocą robota kuchennego, maszyny do chleba lub miksera ciasta - jeśli masz taką technikę. Następnie układasz wszystkie składniki w tej samej kolejności, co w przypadku pracy ręcznej. Mąka powinna być na wierzchu (lub na końcu)

Ciasto powinno stać się gładkie, jednolite, sprężyste, elastyczne i łatwo opadać za powierzchnię roboczą i dłonie. Możesz sprawdzić, jak dobrze ciasto zostało ugniecione: pokrój je nożem, a zobaczysz, że jest ono jednorodne na cięciu i nie dociera do noża.

1. Okrąż ciasto. Smarujemy miskę olejem roślinnym i wkładamy do niej ciasto. Pokrywamy miskę folią spożywczą, wykonujemy kilka nakłuć nożem. Umieszczamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
2. Czas mija bardzo szybko. Ciasto wyszło. Bierzemy foremkę do muffin, w której będziemy piec, smarować masłem, posypać mąką, strząsnąć nadmiar mąki.
3. Dostać się do testu. Rozprowadzamy ciasto na powierzchni roboczej, kruszymy i dzielimy na 6 części. Jeśli masz wagę kuchenną, zważ całe ciasto i podziel je na 6 równych kawałków. Jeśli nie jest to możliwe, podziel oko. Okrążamy każdy kawałek ciasta, pokrywamy wszystko folią spożywczą, aby nie wyschła.
4. Zaczynamy rozwałkować ciasto. Tutaj używasz wałka do ciasta lub, jeśli masz, maszyny do makaronu. Używam wałka do ciasta. Kierunki toczenia się nie zmieniają, poruszamy się w jednym kierunku: do przodu, do tyłu. Kiedy walcujemy go tak długo, jak to możliwe (mam 60 centymetrów), bierzemy go i ostrożnie walcujemy wałkiem do ciasta o szerokości (do około 18 centymetrów). Rezultatem był długi „język”.
5. Bierzemy nasze miękkie masło (po prostu nie podgrzewaj go w kuchence mikrofalowej, masło samo powinno osiągnąć miękki stan) i używamy naszej szczotki kulinarnej do smarowania ciasta. Warstwa olejowa nie powinna być zbyt gruba, a jednocześnie nie powinna być nakładana zbyt cienko.
6. Teraz zaczynamy zwijać nasze ciasto w bułkę. Podczas składania nie trzeba go mocno dociskać, należy go swobodnie złożyć i lekko rozciągnąć na boki, aby rolka była równomiernie owinięta.
7. Ostrym nożem tniemy rolkę wzdłuż połowy. Następnie wyłączamy „muffinkę” z każdej połowy: staramy się, aby warstwy ciasta były na wierzchu. Następnie podczas pieczenia otwierają się pięknie. Umieść w formularzu. Jeśli szybko się rozwiniesz, formularz można pozostawić na pulpicie, jeśli walcowanie zajmie dużo czasu, lepiej zakryć formularz i włożyć go do lodówki. Tak więc nie ma dużej różnicy w proofingu kraffins.

Nasze piękne wypieki mają jeden sekret: sposób składania i ciasta. Najważniejsze jest, aby rozpocząć cięcie końcówką noża i stopniowo pogłębiać, przesunąć do całego ostrza noża. Następnie utrzymasz obrzęk, a twoje ciasta z ciasta francuskiego będą idealne.

1. Po włożeniu ostatniego kraffina do formy zakrywamy go i pozostawiamy na powierzchni roboczej przez około 1-1,5 godziny: objętość kraffin powinna wzrosnąć około dwa razy.
2. Kraffiny pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200-210 * C: do zrumienienia - zwykle trwa 20 minut.

Ostrożnie wyjmij kraffiny z foremek i posyp cukrem pudrem. Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dokładnie 12 kraffin.

Świeżo upieczone kraffiny doskonale nadają się na niedzielne śniadanie z filiżanką orzeźwiającej kawy lub aromatycznej herbaty - i ciesz się tym delikatnym smakiem ciasta. „Uwielbiam gotować” życzy ci smacznego!