Giant mm’s

19-04-2019

Pieczenie

Na pierwszy rzut oka trudno wyobrazić sobie gigantyczne „M&M’S ”: taka oryginalna, jasna i bardzo piękna okrągła czekolada z orzechami w środku nie tylko zaskoczy dziecko - zaskoczy dorosłego. Sam proces gotowania jest ekscytujący i interesujący. Jeśli zaangażujesz również dzieci w ten proces - sukces, doskonały wynik i czyste talerze z czekoladą i polewą. Wspaniałą rzeczą są proste składniki, dobry nastrój i prosty domowy przepis. Zaczynajmy wkrótce.

Składniki

Opakowanie cukierków:

woda - 40 mililitrów;
piasek cukrowy - 170 gramów;
syrop glukozowy (syrop skrobiowy) - 80 gramów;
szczypta kwasu cytrynowego.

Skorupa jest silikonową formą z półkulami (mam 7 centymetrów średnicy).

Dla orzecha włoskiego:

prażone orzeszki ziemne - 20 gramów;
piasek cukrowy - 20 gramów;

Orzech - forma silikonowa z półkulami (mam 4 centymetry średnicy).

Nadzienie czekoladowe:

mleczna czekolada - 150 gramów;

Glazura Cukrowa:

suche białko jaja - 1 łyżeczka;
lekko ciepła przegotowana woda - 1 łyżka stołowa;
cukier puder - 100 gramów;
barwniki spożywcze (w moim przypadku żółte);
przegotowana zimna woda - 0,5 łyżeczki i 2 łyżki stołowe.

Gigantyczny „M&M’S ”. Przepis krok po kroku

Zacznijmy od przygotowania powłoki na „M&M’S ”. Weź głęboką patelnię lub patelnię z nieprzywierającym dnem. Wlej czterdzieści mililitrów wody, dodaj 170 gramów cukru, syropu glukozowego i szczyptę kwasu cytrynowego. Mieszamy za pomocą silikonowej szpatułki (najwygodniej jest pracować z taką szpachelką, nie rysuje dna patelni i delikatnie miesza całą masę). Stawiamy na średnie ciepło. Mieszaj i poczekaj, aż cukier się rozpuści. Następnie zagotuj syrop. Po zagotowaniu przestań mieszać, gotuj, aż syrop osiągnie temperaturę 145 * C. Jeśli na ściankach naczynia pojawią się kropelki, zwilż szczotkę i spłucz je.
Gotowy gorący syrop bardzo ostrożnie wlewa się do dwóch półkul: wzdłuż samych krawędzi. Pozostaw na stole w kuchni na piętnaście minut.
Następnie delikatnie odwróć formularz na talerzu i wlej syrop. Gdy syrop przestanie spływać, delikatnie gorącym nożem (musisz przytrzymać ostrze nad ogniem, dobrze podgrzać), odetnij zamrożony syrop. Odwróć formularz. Ponownie podgrzewamy nóż i odcinamy dokładnie krawędzie: przycinamy i usuwamy nadmiar karmelu. Zrób to ostrożnie: upewnij się, że półkule mają równe krawędzie. Wychodzimy na godzinę, aby wszystko chwyciło i zamarzło.
W międzyczasie przygotuj duży orzech. Prażone orzeszki ziemne są lekko smażone na średnim ogniu. Ostudzić i posiekać orzechy nożem. Przenieś do miski, odłóż na bok.
Weź kolejny mały rondel z grubym dnem. Wlać tylko 20 gramów cukru i podpalić (poniżej średniej). Tym razem nie przeszkadzamy. Niech cukier całkowicie się rozpuści. Powinien zmienić kolor, stać się ciemny (kolor piwa).
Następnie dodaj posiekane orzechy. Teraz dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką, aby wszystkie orzechy były pokryte cukrem.
Bierzemy przygotowaną silikonową formę z półkulami (o średnicy 4 centymetrów). Przechodzimy do formy i ostrożnie taranujemy orzechy szpatułką. Potrzebujemy jednego wielkiego orzecha - więc wypełniamy dwie półkule.
Teraz zrób czekoladowe nadzienie. Rozbijamy tabliczkę czekolady na małe kawałki i przenosimy do miski. Ogrzewamy go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Jeśli robisz to w kuchence mikrofalowej (takiej jak ja), wyjmuj ją co 30 sekund i mieszaj szpatułką. Zrób to, aż czekolada będzie jednolita.
Niech czekolada trochę ostygnie. Następnie przesuwamy go na półkule, nie osiągając krawędzi około 0,5 centymetra.
Teraz w środku wkładamy połowę nakrętki i lekko ją wciskamy, aby całkowicie zanurzyła się w czekoladzie. Upewnij się, że są na tym samym poziomie. Wkładamy do lodówki na 30-40 minut. W tym czasie czekolada powinna całkowicie stwardnieć.
Przygotuj cukier puder. W misce wymieszaj jedną łyżeczkę suszonego białka jaja i łyżkę lekko ciepłej wody. Mieszaj, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
Weź kolejną miskę. Wlej cukier puder i dodaj do niego masę białkową. Teraz musisz to wszystko pokonać mikserem. Najpierw musisz zacząć od małych obrotów, a następnie je zwiększać. Pokonaj wszystko przez około 5 minut.
Oddziel około ⅕ glazury do osobnej miski. Dodaj 0,5 łyżeczki zimnej przegotowanej wody i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i odłóż na bok.
Dodaj barwnik spożywczy do drugiej miski (kolor muszli „M&M’S ”jest żółty) i dokładnie wymieszać. Następnie zalej dwie łyżki zimnej przegotowanej wody. Pokrywamy folią spożywczą, aby lukier nie zamarzł i nie odłożył na bok.
Teraz wyjmujemy formularze z lodówki. Wyciągamy półkule i układamy je na pergaminie.
Teraz za pomocą łyżki lub pędzla nałóż pierwszą warstwę żółtego glazury i pozostaw na stole na godzinę: zestal się. Glazura ponownie pokryta folią spożywczą.
Następnie wkładamy dwie połówki gigantycznego „M”&M’S ”na małych pojemnikach (na przykład odwróconym szkle lub filiżance) i nałóż kolejną warstwę żółtego szkliwa za pomocą łyżki (ale jej warstwa powinna być grubsza). Nadmiar glazury usuwamy z krawędzi i pozostawiamy do stwardnienia na godzinę.
Po godzinie lukier stwardnieje. Musimy teraz wyciąć literę „M”, jak w drażetce „M”&M’S ”i za pomocą pędzla nałożyć na półkulę białym lukrem. Wyjdź na kolejne dwie godziny.
Kiedy lukier jest całkowicie zamrożony, połóż trochę czekolady na połówki, ale nie idź do orzechów. Łączymy dwie połówki, lekko je wciskamy i wkładamy do lodówki na kolejne trzydzieści minut.
Następnie wyjmujemy go z lodówki i pędzlem malujemy miejsce, w którym łączą się dwie połówki. Pozostaw na kolejną godzinę, aby stwardnieć.
Po tym wszystkim, gigantyczny „M&M's jest gotowy.

Taki oryginalny, piękny i bardzo duży cukierek zadziwi Cię zarówno swoim wyglądem, jak i czekoladowo-orzechowym smakiem. Może być przygotowany nie tylko żółty, może być niebieski, czerwony, zielony - lub w dowolnym innym kolorze. To doskonały prezent dla miłośników pysznych żelków. Jestem pewien, że nie widziałeś takiego przepisu. Na stronie „Very Delicious” odkryjesz inne niezwykłe przepisy na gigantyczne popularne słodycze i batony na każdy gust. Gotuj z miłością i inspiracją. Smacznego!