Domowe ciasto wielkanocne

20-07-2019

Pieczenie

W Wielką Niedzielę wszyscy chcą ugotować najsmaczniejsze wielkanocne ciasto. Każda gospodyni domowa chce, aby jej danie było najlepsze. Z tego powodu proponuję zapoznać się z klasycznym przepisem na wielkanocne ciasto z rodzynkami, sprawdzonym przez lata. Słyszałem o tym od mojej babci: ale niedawno przypomniałem sobie o nim, oglądając wideo. W dzieciństwie to szczególne wielkanocne ciasto było moją ulubioną ucztą. Babka uważała, że dobroduszna atmosfera wokół pieczenia świętego deseru jest głównym sekretem. Dzisiaj opowiem o innych sztuczkach, które pomagają zrobić idealne ciasto wielkanocne w domu.

Składniki

Aby zrobić ciasto:

1 litr mleka;
100 gramów świeżych drożdży (możesz użyć suchego - 35 gramów);
700 gramów mąki;

5 sztuk jaj kurzych;
4 szklanki cukru (około 1 kilograma);
wanilia (możesz bez niego);
funt rodzynek (500 gramów);
250 gramów margaryny;
funt śmietany (0,5 kilograma);
2 kilogramy mąki.

Ciasto Wielkanocne Przepis krok po kroku

Gotowanie wielkanocnego ciasta obejmuje sekwencję działań i wdrożenie określonych technologii. Zaczynamy więc gotować.

Bierzemy szklaną miskę przystosowaną do wysokiej temperatury i wlewamy tam mleko.
Dodaj garść cukru. Dobrze wymieszaj.
Stawiamy naszą mieszankę na małym ogniu. Bardzo ważne jest, aby mleko się nie gotowało. Temperatura mieszaniny powinna być lekko ciepła.
Gdy mleko jest na kuchence, zajmijmy się drożdżami. Weź miskę i świeże drożdże. Rozbijamy je na małe kawałki. Możesz również użyć tego składnika w postaci suchej.
Następnie stopniowo zaczynamy dodawać ciepłe mleko do drożdży. Dlatego powinniśmy je rozwiązać. Uzupełnić mleko, aż powstanie kleik. Warto zauważyć, że mieszamy składniki wyłącznie drewnianą łyżką.
Teraz powstałą mieszaninę przesyła się do pozostałego mleka i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia.
Dodaj mąkę. Powinieneś zagnieść ciasto praktycznie tak samo jak na naleśniki, ale trochę grubsze.
Powstała gąbka powinna stać przez 1 godzinę. Wciąż jest ciepło, więc idealnie się unosi. Najlepiej wlać dużą, dużą formę, a nie zimną, w przyszłości użyjemy go do wyrabiania ciasta na proste ciasto wielkanocne. Wcześniej pojemnik można było umieścić na powierzchni kuchenki gazowej: na około 30 sekund.
Wlać ugotowane ciasto do ciepłej patelni. Przykryj pokrywką. Pozostaw na około 30 minut w miejscu, w którym nikogo nie ma. Wiesz, w dzieciństwie moja babcia powiedziała: aby ciasto powstało idealnie, potrzebuje ciszy. Jeśli wzrośnie po 15 minutach, weź łyżkę i dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw na ten sam czas.
Gdy nasze ciasto rośnie, przejdźmy do raportu na temat ciasta. Weź jajka i rozbij je do miski.
Włącz mikser i zacznij bić jajka, aż powstanie gęsta piana.
Teraz wlej cukier na części i kontynuuj ubijanie. Nie próbuj go całkowicie rozpuszczać: nie odniesiesz sukcesu. Proporcje są zbyt błędne: cały kilogram cukru na 5 jaj. W rezultacie powinniśmy uzyskać bardzo gęsty mogul-mogul.
Teraz bierzemy margarynę, rozpuszczamy ją w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Należy zauważyć, że nie można go zagotować: płyn powinien być ciepły. Wlać do ubitych jaj. Delikatnie mieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Teraz dodaj śmietanę. Do tego pysznego ciasta wielkanocnego idealna jest zawartość śmietany 20%. Jeśli weźmiesz śmietanę z dużym procentem, jest ona zbyt gruba do testu, a z mniejszą - zbyt kwaśną. W mojej praktyce kulinarnej do gotowania ciasta wielkanocnego zawsze wybieram dokładnie 20 procent. Wlewamy do naszej partii i mieszamy mikserem.
Teraz dodajemy raport do rosnącego ciasta. Wymieszaj delikatnie.
Weź rodzynki i wlej do ciasta. Wcześniej należy go gotować na parze w ciepłej wodzie, aby zmiękł: przez około 3 godziny. Rodzynki staną się soczyste nie tylko w rzeczywistości, ale także w gotowanych ciastach. Liczba suszonych owoców, które możesz wybrać według własnego uznania. Pyszne ciasto otrzymuje się z kandyzowanych owoców i suszonych moreli.
Dodaj pozostałą mąkę i wymieszaj. Ilość składnika może się różnić - zależy to od ciasta i życzeń dotyczących pieczenia. Jeśli chcesz bardziej gęste i suche ciasto, musisz dodać więcej mąki. Jeśli zastanawiasz się, jak upiec ciasto wielkanocne, aby było przewiewne i lekko wilgotne w środku, użyj dawki produktów według mojego przepisu.

Pieczenie i dekorowanie domowego ciasta wielkanocnego

Po zagniataniu ciasta musimy go upiec. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

Bierzemy formy o różnych rozmiarach. Owiń ściany w środku pergaminem do pieczenia. Tniemy kwadraty dla każdego pojemnika wzdłuż średnicy dna. Kładziemy je na spodzie formy.
Ciasto rozkładamy na pojemniki, aby były w połowie pełne.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do 200 stopni. Następnie przestaw regulator na 150. Nie musisz ustawiać więcej: ciasto może się palić.
Włóż ciasto wielkanocne do piekarnika: na około 40 minut. Kiedy będziemy gotowi, otrzymamy to.

Aby udekorować ciasto wielkanocne, musisz pokonać każdego znanego potentata. Aby to zrobić, weź po kilka białek, szklankę cukru dla każdego z nich i ubijaj, aż mieszanina stanie się gęsta i przewiewna. Idealne smarowanie uzyskuje się, gdy po ubiciu z odwróconego pojemnika nie spadnie ani jedna kropla Bizet. Możesz ozdobić górę proszkiem wielkanocnym. Wideo tego przepisu i wielu innych pysznych dań znajdziesz na stronie „Uwielbiam gotować”.