Ciasto z serem „łzy anioła”

W Internecie widziałem przepis na ciasto z twarogiem „Łzy anioła” i zastanawiałem się, dlaczego tak się nazywa. Okazało się, wszystko z powodu małych kropel wilgoci, które pojawiają się na torcie po schłodzeniu. Ciasto z twarogiem okazuje się bardzo smaczne i piękne: kruche ciasto kruche, twarogowe kremowe nadzienie i bardzo delikatny, prawie nieważki suflet pokryty złotymi kroplami.

Składniki

Dla podstaw:

• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• masło - 80 gramów;
• cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• mąka pszenna - 1 szklanka.

Do wypełnienia:

• twarożek - 0,5 kg;
• żółtka jaj - 3 sztuki;
• cukier granulowany - 0,5 szklanki;
• kasza manna - 1 łyżka stołowa;
• śmietana lub śmietana 33% - 100 gramów;
• wanilina lub ekstrakt waniliowy - do smaku.

Na suflet:

• białka jaj - 3 sztuki;
• cukier puder - 3 łyżki stołowe.

Ciasto z twarogiem „Łzy anioła”. Przepis krok po kroku

1. Przygotowujemy podstawę do ciasta z twarogiem „Łzy anioła”. Za pomocą trzepaczki ubij jajko granulowanym cukrem.
2. Oddzielnie przesiej mąkę przez sito z dodatkiem proszku do pieczenia ciasta.
3. W misce z mąką natrzyj masło.
4. Wskazówka Olej należy najpierw włożyć do zamrażarki, aby nie przylgnął do tarki.
5. Zmiel masło i mąkę rękami, aż powstanie okruchy.
6. Dodaj mieszankę jajeczno-cukrową do bułki tartej i ugniataj ciasto na twarożek.
7. Tworzymy kawałek ciasta i owijamy go w folię, wysyłamy na zimno na pół godziny.
8. W międzyczasie przygotuj twaróg do naszego ciasta. Mieszamy twarożek z żółtkami, cukrem, dodajemy śmietanę lub śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Możesz wziąć twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu: najważniejsze jest, aby nie przeglądać. Wszystko przerywamy za pomocą miksera, aż powstanie jednorodna masa. Dodaj wanilinę lub ekstrakt waniliowy, stopniowo wprowadzaj semolinę - pomoże to zagęścić nadzienie.
9. Do nadzienia twarogowego możesz dodać pikantny cynamon lub aromatyczną skórkę pomarańczy lub cytryny. Możesz również dodać suszone morele lub suszone jagody: dobrze je spłucz i drobno posiekaj.
10. W dużym naczyniu do pieczenia: na przykład o średnicy 24 centymetrów - ułóż schłodzone ciasto, tworząc boki.
11. Na wierzchu ciasta rozprowadzamy nadzienie z twarogu, równomiernie rozprowadzając je łyżką lub silikonową szpatułką na całej powierzchni podstawy dla twarogu.
12. Wysyłamy nasze ciasto do pieczenia przez pół godziny. Temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni Celsjusza.
13. 20 minut po włożeniu ciasta do piekarnika zaczynamy przygotowywać suflet, którym przykrywamy górę ciasta.
14. Aby to zrobić, ubij białka za pomocą miksera z dużą prędkością, stopniowo wylewając cukier puder. Kiedy pianka stanie się gęsta i stabilna, możemy przykryć nią upieczone ciasto.
15. Powierzchnia naszego ciasta, za pomocą łyżki lub widelca, jest kręcona: z małymi rowkami. Dzięki takim nieregularnościom na powierzchni ciasta pojawią się żółte kropelki wilgoci, na cześć której nazwano je „Łzami anioła”.
16. Ciasto jest wysyłane, aby upiec kolejne 10 minut.
17. Wskazówka Ważne jest, aby nie suszyć sufletu białkowego: nie powinien zamieniać się w bezę.
18. Po upieczeniu twarogu należy wyłączyć piekarnik i uchylić drzwi. Ale nie możemy wyjąć ciasta - zostaw je do ostygnięcia.
19. Następnie wysyłamy ciasto do lodówki na 30-40 minut. W tym czasie na powierzchni powinna tworzyć się złota rosa.

Osobliwością tego bardzo smacznego ciasta z twarogiem jest to, że ma wiele dodatków - i cienkie, ale chrupiące ciasto. Pyszny lekki suflet uformowany na wierzchu. Odwiedź naszą stronę „Uwielbiam gotować”, znajdź przepisy na ciekawe potrawy i gotuj z nami.