Ciasto „leningradskoe”

mydomen.com

Ciasto „Leningradskoe”

Ciasto Leningradskiego to nostalgia za smakiem i aromatem. Wyobraź sobie: dwa rodzaje ciasta i najbardziej delikatny krem: kto pozostanie obojętny? Delikatne ciasto, które rozpływa się w ustach: nigdy nie próbowałem nic smaczniejszego. Oczywiście nie przygotowujesz się do tego codziennie, ale możesz zrobić sobie dzień powszedni i zadowolić swoich bliskich!

Szczegółowy opis klasycznego ciasta prezentuję na stronie „Kocham gotować” tylko dla was, drodzy czytelnicy.

Składniki

  • ciasto francuskie - 1 kilogram.
  • Do testu kremu potrzebujemy:
  • 110 ml mleka i wody;
  • masło - 100 gramów;
  • mąka - 150 gramów;
  • jajko - 4 sztuki;
  • szczypta soli i cukru.

W przypadku kremu:

  • mleko - 0,5 litra;
  • cukier - 100 gramów;
  • skrobia - 60 gramów;
  • 2 jajka
  • worek cukru waniliowego;
  • masło - 150 gramów.

Ciasto „Leningrad”. Przepis krok po kroku

Aby przygotować ciasto Leningrad, potrzebujemy dwóch rodzajów ciasta. Jak gotować ptyś, możesz zajrzeć tutaj zgodnie z tym przepisem, a my teraz bardziej szczegółowo zbadamy ciasto z kremem i śmietanę.

  1. Zacznijmy od przygotowania kremu: włóż mleko do ognia i podgrzej, aż się zagotuje, ale nie gotuj.
  2. Dodaj jajka i cukier waniliowy do jaj, ubij mikserem do uzyskania gładkości. Kiedy masa się podwoi, dodaj skrobię, ponownie ubij.
  3. Gdy mleko prawie się zagotuje, weź niewielką ilość i dodaj do mieszanki jajecznej, szybko wymieszaj.
  4. Następnie, ciągle mieszając mleko, wlej mieszankę jajeczno-mleczną w cienkim strumieniu.
  5. Gotuj krem ​​na średnim ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.
  6. Po wyłączeniu ognia nie przestawaj mieszać śmietany przez kilka sekund, aby nie powstały grudki. Jeśli nagle masz grudki, nie martw się: po prostu zmiel śmietanę przez sito lub ubij blenderem, gdy ostygnie.
  7. Odłóż krem ​​na bok, aż całkowicie ostygnie.
  8. Ubij masło w temperaturze pokojowej przez 5-7 minut, aż zmieni kolor na biały.
  9. Stopniowo dodaj do oleju całkowicie schłodzoną śmietanę i ubij mikserem. Krem powinien okazać się jednorodny, wspaniały, a jednocześnie gęsty.
  10. Zróbmy ciasto kremowe: wlej mleko i wodę do garnka i dodaj masło. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Dodaj szczyptę soli i cukru do powstałej gorącej masy.
  11. Następnie dodaj przesianą mąkę i ciągle mieszając, bez usuwania masy z ognia, tworzymy rodzaj kuli.
  12. Następnie wyłącz ogień i nie przestawaj mieszać ciasta, aż ostygnie.
  13. Gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, ubijaj do niego jajka, po jednym na raz. Dobrze wymieszaj, aż jedno jajko całkowicie się rozpuści, a ciasto stanie się jednorodne, a następnie dodaj następujące. Ciasto powinno stać się jednorodnie gęste, a gdy podnosisz łyżkę - ledwo spadniesz z niej. Możesz potrzebować 4,5 lub 5 jaj. Spójrz na gęstość testu.
  14. Ciasto francuskie, wstępnie ugotowane lub zakupione w sklepie, rozwałkować o grubości 0,5-0,7 cm.
  15. Pokrój go w kwadraty o wielkości 10-10 cm i połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
  16. Za pomocą dwóch łyżek umieść kulkę ciasta kremowego na środku każdego pudełka.
  17. Zablokuj krawędzie ciasta francuskiego nad kulką: nie łącz, ale po prostu zamknij.
  18. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz ciasto przez 40-50 minut. Ostatnie 10 minut pieczenia zmniejsz ogień do 170 ° C.
  19. Po całkowitym schłodzeniu ciast napełnij je kremem za pomocą torebki z dyszą.

W razie potrzeby ciasta budyniowe można posypać cukrem pudrem!

Jakież to piękno! Trudno uwierzyć, że takie pyszne dzieje się. Pamiętaj, aby przygotować delikatne ciasto w domu, spodoba ci się! Odwiedź nas: wiele smacznych i zdrowych przepisów właśnie dla Ciebie. „Uwielbiam gotować” życzy ci smacznego! I pamiętaj, aby spróbować ugotować ciastka w pośpiechu i delikatne ciasto z nadzieniem cytrynowo-pomarańczowym.

Dodaj komentarz