Ciasto kijowskie według gost

Niezwykle pyszne ciasto kijowskie według GOST - zwiewne, chrupiące ciasta, orzechy i delikatny krem ​​maślany. Poliż palce! Jest już wiele przepisów na ten deser, ale chcę podzielić się najlepszymi, jakie próbowałem. Gotujmy razem!

Składniki

• białko ze średniego jajka - 6 sztuk;
• cukier granulowany - 230 gramów;
• orzechy (obrane orzechy ziemne, orzechy nerkowca itp.) - 1 szklanka;
• mąka - 50 gramów;
• wanilina - 1 saszetka;
• sól to szczypta.

Do śmietany:

• olej - 300 gramów;
• żółtka - 4 sztuki;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - ⅔ szklanki;
• kakao w proszku - 1 łyżka stołowa;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Ciasto kijowskie według GOST. Przepis krok po kroku

1. Przygotujemy i zestarzymy białka z wyprzedzeniem: w tym celu nie pozostawiaj jaj w lodówce na 12 godzin. Jeśli nie masz czasu, możesz starzeć się znacznie szybciej: oddziel białka i przepuść je przez sitko.
2. Cukier, bierz kredki, jeśli jest młynek do kawy, to na ogół zrób proszek.
3. Ubij białka szczyptą soli, aż będą puszyste. Wprowadzaj 50 gramów cukru w ​​małych porcjach, kontynuując bicie.
4. Pieczone i posiekane orzechy
5. Wymieszaj mąkę, resztę cukru, wanilinę i orzechy, dodaj do białek, delikatnie mieszając szpatułką.
6. Przyjmujemy 2 identyczne formy, przykrywamy pergaminem, lekko smarujemy olejem, zalewamy taką samą ilością ciasta.
7. Piec w rozgrzanym piekarniku do 150 stopni przez około 2 godziny. Po 10-15 minutach po włożeniu do piekarnika otwórz drzwiczki, aby wydostała się nadmiar wilgoci. Niech ciastka wyschną, aż będą gotowe.
8. Pozostaw gotowe ciasta na 10-12 godzin, aby się kondensowały, dopiero po oddzieleniu od pergaminu, w przeciwnym razie mogą się rozpaść w twoich rękach.
9. W przypadku śmietany połączyć mleko, cukier, cukier waniliowy, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
10. Oddzielnie lekko ubij żółtka i wlej cienki strumień połowy przegotowanego mleka, szybko mieszając.
11. Następnie wlej mieszankę mleka z żółtkiem do pozostałego mleka i ponownie włóż do ognia, zagotuj i gotuj przez około 3 minuty, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, w przeciwnym razie śmietana spłonie. Zdjąć z ognia i całkowicie ochłodzić.
12. Ubij miękkie masło, aż będzie puszyste i stopniowo wprowadzaj schłodzoną parzoną śmietanę.
13. Śmietanka jest podzielona na 2 części, w przybliżeniu w stosunku ⅓ i ⅔. Dodaj dużą część proszku kakaowego i dobrze wymieszaj.
14. Na pierwszy placek rozprowadzamy biały krem, drugi i boki ciasta są dobrze pokryte pozostałym kremem czekoladowym. W razie potrzeby można go ozdobić kremem, orzechami, skórką itp.

Ciasto w Kijowie jest gotowe! Jeśli ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci, to w białej śmietanie możesz dodać 1 łyżkę brandy. Taki deser rozpływa się w ustach! I koniecznie spróbuj ciasta Anthill i niesamowicie pysznego Turtle Cake.

„Bardzo smaczne” życzy ci smacznego!