Bujne placki naleśnikowe
Ostatnio w restauracji próbowałem niezwykłych naleśników. Uderzyła mnie oryginalność samych ciast i ich pyszny smak. Same w sobie są wspaniałe, bardzo miękkie, z chrupiącą skórką. Okazało się jednak, że były to nadziewane cienkie naleśniki smażone w panierce chlebowej. Jak proste i jak bosko pyszne! Jestem coraz bardziej zaskoczony, jak wiele ciekawych i pysznych można zrobić z naleśników. Możesz zrobić dowolne nadzienie, ale chcę zaoferować, aby zrobić ciasta naleśnikowe z dość prostym, smacznym wypełniaczem. To danie jest przygotowywane szybko i łatwo. Napisałem poniżej proces krok po kroku, aby wszystko było jasne
Składniki
- mleko - 500 mililitrów;
- jajka - 3 sztuki;
- mąka - 180 gramów;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1-2 łyżki stołowe;
- olej roślinny - 50 mililitrów.
Do wypełnienia:
- ryż - 200 gramów;
- jajka - 3-4 sztuki;
- masło - 50 gramów;
- zielona cebula - 100 gramów;
- sól do smaku.
Do panierowania:
- jajka - 1-2 sztuki;
- mleko - 30 gramów;
- bułka tarta - 150-200 gramów;
- sól do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
Bujne placki naleśnikowe. Przepis krok po kroku
- Aby przygotować naleśniki, zmiel jajka z cukrem, solą, dodaj trochę mleka (około 100-150 gramów).
- Przesiej mąkę, dodaj do mieszanki jajeczno-mlecznej, dobrze zagniataj. (Otrzymasz dość gęstą masę, jak na naleśnikach. Podczas wykonywania pracy w tej kolejności grudki ciasta bardzo dobrze się rozpraszają).
- Dodaj olej roślinny, dobrze zagniataj. Zobaczysz, jak ciasto natychmiast staje się elastyczne, jednolite.
- W dalszym ciągu dodajemy pozostałe mleko w małych porcjach i doprowadzamy ciasto do pożądanej konsystencji - trochę grubszej niż śmietana do picia.
- Ciasto naleśnikowe pozostawiamy na 20-30 minut w spoczynku w temperaturze pokojowej. W tym czasie gluten pęcznieje, naleśniki podczas smażenia przewracają się dobrze, a nie pękają.
- Przed usmażeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego. Smażyć naleśniki po obu stronach, aż pojawi się lekki rumieniec. Odwróć cienką łopatą lub rękami, podważając krawędź naleśnika szpikulcem. Sam naleśnik nie powinien być gruby, w przeciwnym razie źle będzie owinąć go nadzieniem.
- Aby przygotować nadzienie, przepłucz ryż kilka razy pod wodą, aż woda stanie się czysta. Do tego przepisu najlepiej nadaje się ziarno długoziarniste.
- Ryż zagotować w wodzie. Aby było kruche, gotuję w 2 dawkach w dużej ilości wody. Za pierwszym razem ryż gotuje się dosłownie 2-3 minuty w niesolonej wodzie. Następnie zalewam wrzącą wodą, ponownie myję ziarna, zalewam zimną wodą, solą i gotuję do miękkości (10-15 minut). Przed wyłączeniem pieca spróbuj ryżu: jeśli nie jest trudny, możesz go zdjąć.
- Gotowany ryż należy umyć, wyrzucić do durszlaka.
- Na patelni roztop masło i wyślij do niego ryż, smaż przez kilka minut, szybko i dokładnie mieszając. W tym czasie ryż wchłania kremowy aromat, będzie kruchy i smaczny. Musi być schłodzony.
- 3-4 jajka na twardo, chłodne, drobno posiekane, dodać do ryżu.
- Umyta, suszona zielona cebula drobno posiekana i wysłana do nadzienia.
- Wymieszaj wszystko, w razie potrzeby dodaj sól. Dostajemy całkiem sporo pysznych dodatków.
- Nadziewamy naleśniki: za każdy naleśnik bliżej środka rozprowadzamy 1-2 łyżki nadzienia i owijamy je grubą kopertą. Podobnie jak wszystkie naleśniki.
- Do panierowania natrzyj jajko trzepaczką, dodaj trochę mleka (1-2 łyżki stołowe), sól i ubij, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Następnie robimy to krok po kroku: zanurz każdą kopertę naleśnikową w mieszance jajeczno-mlecznej i zwiń bułkę tartą.
- Smażyć placki na średnim ogniu po obu stronach, aż będą złotobrązowe, chrupiące.
Oryginalne naleśniki są gotowe! Okazały się urocze: najdelikatniejsze nadzienie, boski aromat i rześkość. Ciasta są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać je ze śmietaną, sosem śmietanowym lub po prostu jeść. Jestem pewien, że te wspaniałe naleśniki staną się głównym daniem na Twoim stole po ich wypróbowaniu.
Smacznego z „Lubię gotować”!