Większość moich przyjaciół, takich jak ja, uwielbia słodycze. Dla mojej ukochanej rodziny często muszę gotować różne słodkie desery. Jeden z ulubionych deserów: pyszne ciasto „Czarodziejka”. Ciasto ma w sobie trochę magii: w końcu jest przygotowywane według bardzo prostego przepisu, ale okazuje się niezwykłe. Wspaniały biszkopt, delikatny krem, który po prostu rozpływa się w ustach, lśniący lukier czekoladowy - luksus tego ciasta podbije każdego smakosza. Czy uważasz, że to wszystko nie jest tak łatwe do połączenia w jedną w kuchni? Mylisz się! Teraz nauczę cię, jak gotować magiczne ciasto Czarodziejki.

Składniki

W przypadku ciastek:

• mąka - 120 gramów;
• cukier - 120 gramów;
• jajka - 4 sztuki.

Do śmietany:

• jajka - 1 sztuka;
• cukier - 80 gramów;
• mleko - 300 mililitrów;
• skrobia - 30 gramów;
• masło - 50 gramów;
• krem - 150 mililitrów;
• cukier puder - 20 gramów;
• sól - szczypta;
• wanilia - 8 gramów.

Do glazury:

• czekolada - 100 gramów;
• masło - 60 gramów.

Do impregnacji:

• koniak - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• woda - 3 łyżki stołowe.

Bardzo smaczne ciasto „Czarodziejka”. Przepis krok po kroku

1. Do podstaw potrzebujemy ciastek: przygotuj je teraz. Wbijamy 4 jajka do miski miksera i zaczynamy bić. Wskazane jest, aby jajka nie były zimne. Ubijaj przez długi czas za pomocą mocnego miksera. Następnie stopniowo dodawaj porcje cukru. Okazuje się lekka, przewiewna masa. Zwiększył się 2-3 razy, nabrał jasnego kremowego koloru, a cukier całkowicie się rozpuścił.
2. Następnie przesiewamy mąkę. I delikatnie wymieszaj szpatułką, obracając ruchy: od dołu do góry, od krawędzi do środka.
3. Przygotuj formę do ciast. Mam średnicę 24 centymetrów. Przykryj spód patelni papierem do pieczenia. Nie smarujemy boków formy. Wlać herbatnik do formy. Formularz można przewijać kilka razy, aby herbatnik był gładki. Upiec herbatnik w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni: 30-40 minut.
4. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut, ponieważ herbatniki mogą się osadzić. Gotowość herbatnika można sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka: powinien wyjść z herbatnika bez śladów ciasta. Lub lekki nacisk na środek palca: palec nie powinien spaść.
5. Wyjmij gotowy herbatnik z piekarnika, bez wyjmowania go z formy, pozwól mu ostygnąć. Ciastko można schłodzić do góry nogami: aby wierzch nie zwisał. Gdy herbatnik całkowicie ostygnie, można go wyciąć z formy.
6. Teraz musisz pokroić herbatniki na dwie połowy. Zgodnie z zasadami, po upieczeniu herbatnik powinien pozostać przez 8-10 godzin bez cięć, ale myślę, że można go ograniczyć do 5-6 godzin. Jeśli pokroisz świeży, tylko upieczony biszkopt, to podczas cięcia będzie się kruszyć i kruszyć, a po namoczeniu w syropie zmoknie i rozpadnie się.
7. Przejdźmy do przygotowania kremu. Na bazie kremu wymieszaj skrobię z połową cukru. Skrobię można zastąpić mąką.
8. Ubij jajko trzepaczką, dodaj do niego mieszankę mąki. Jeśli zrobisz się trochę gęsty, możesz dodać trochę mleka.
9. Wlać pozostałe mleko, cukier, wanilię, sól na patelnię. Wkładamy piec i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie cukru.
10. Wlej połowę gorącego mleka do mieszanki jajek cienkim strumieniem. Następnie, intensywnie mieszając, wlej masę jajeczną do mleka. Wkładamy piec i gotujemy, aż zgęstnieje. Gotuj z ciągłym energicznym mieszaniem. Po zagęszczeniu masy gotować przez kolejne 1-2 minuty, aby skrobia lub mąka były całkowicie ugotowane i nie były wyczuwalne w śmietanie.
11. W miękkiej śmietanie nakładamy zmiękczone masło i łączymy do uzyskania gładkości. Wlej śmietanę do miski, przykryj folią. Kładziemy folię bezpośrednio na powierzchni kremu: aby pod warstwą nie tworzyła się kondensacja. Wkładamy do lodówki, aby krem ​​dobrze się ochłodził.
12. Ciasto namoczyć w syropie cukrowym. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i zagotuj. Ostudzić, dodaj łyżkę koniaku. Do woli możesz się bez tego obejść.
13. Wyciągamy schłodzoną śmietanę z lodówki, natychmiast zauważalną: masa zgęstnieje. Również z lodówki otrzymujemy śmietanę o zawartości tłuszczu 35 procent. Śmietankę należy ubić: bardzo tłuste i bardzo zimne kremy są dobrze ubite. Dodaj cukier puder i ubij, aż będzie stabilny.
14. Do podstawy kremu stopniowo dodawaj bitą śmietanę. Ugniataj łopatką.
15. Połóż górne ciasto na ciasto, ponieważ dolne ciasto jest zwykle gładsze. Namocz syrop. Rozprowadź krem. Drugie ciasto namocz i posmaruj. Ciasto usuwamy z lodówki.
16. Ciasto pokryjemy polewą czekoladową. Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej: do uzyskania gładkości. Wlać lukier na wierzch i wzdłuż krawędzi ciasta, wyrównać i włożyć do lodówki na kilka godzin: namoczyć.

Lukier czekoladowy jest dobrze zamrożony: pyszne ciasto „Czarodziejka” można pokroić i podać z herbatą. Pozostaje tylko wypróbować go wkrótce. Niezrównany smak: miękki i tak smaczny, że nie można się zatrzymać, dopóki nie pozostaną nawet okruchy. Zobacz pyszne przepisy na niezwykle delikatne wypieki.