Wołowina stroganow

Stroganow z wołowiny to bardzo smaczne danie, które przyszło do nas pod koniec XIX wieku z kuchni rosyjskiej i jest nadal bardzo popularne. Miękkie soczyste plastry wołowiny owinięte delikatnym sosem śmietanowym, lekko doprawione przyprawami - wspaniałe danie. Możesz podawać mięso w stylu Stroganowa z różnymi dodatkami: gotowane warzywa, ryż lub inną owsiankę. Proponuję gotować stroganow wołowy z ziemniakami Pail.

Składniki

Stroganow wołowy:

• pulpa wołowa - 350 gramów;
• śmietana - 200 mililitrów;
• pomidory we własnym soku - 200 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• sól do smaku;
• olej roślinny - do smażenia;
• mąka - 1-2 łyżki stołowe;
• mielony czarny pieprz do smaku.

W przypadku wiaderka ziemniaczanego:

• ziemniaki - 4 bulwy;
• olej roślinny - 100-150 mililitrów (do smażenia);
• sól - szczypta;
• warzywa do smaku.

Stroganow wołowy. Przepis krok po kroku

1. Najpierw ugotuj stroganow wołowy. Aby to zrobić, tniemy mięso wzdłuż włókien za pomocą płytek o grubości 5 mm.
2. Następnie pokroić w paski o długości 2-4 centymetrów. Otrzymuje się cienkie długie paski mięsa.
3. Dopraw mięso wołowe solą i czarnym pieprzem, posyp mąką i wszystko wymieszaj.
4. Wskazówka Zamiast pszenicy możesz użyć mąki kukurydzianej do pieczenia mięsa. Ma nieco inną strukturę: a mięso okaże się bardziej chrupiące. Mąka kukurydziana jest szczególnie dobra do siekania.
5. Wskazówka Ponadto do przygotowania tego wspaniałego dania mięsnego można użyć innych rodzajów mięsa: na przykład cielęciny lub wieprzowiny.
6. Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia.
7. Smażyć w oleju w wysokiej temperaturze, aż będzie przezroczysty. Możesz dodać trochę tłuszczu wieprzowego.
8. Dodaj plasterki mięsa do cebuli, a także dobrze usmaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
9. Smażone aż do połowy gotowanego mięsa na stroganow wołowy ułożyć w rondlu.
10. Oddziel pomidory z puszki przez sito.
11. Wskazówka Jeśli nie masz pomidorów w puszkach, możesz użyć pasty pomidorowej, tylko trzeba ją lekko rozcieńczyć wodą.
12. Wlać powstały przecier pomidorowy, wlać do garnka i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie dodać śmietanę. I jeszcze trochę dłużej podpalaj, a następnie wlej sos śmietanowo - pomidorowy do garnka mięsnego.
13. Dusić wołowinę z sosem na małym ogniu aż do ugotowania: od 20 minut do godziny. Od czasu do czasu mieszaj nasze danie mięsne. Podczas gotowania stroganow wołowy zmieni kolor i stanie się pięknym jasnobrązowym kolorem.
14. Wskazówka Ponadto pod koniec gotowania możesz dodać liść laurowy i gałązkę rozmarynu: nadadzą potrawie przyjemny posmak
15. Przygotowujemy przystawkę do mięsa Stroganowa - płatek ziemniaczany. Umyte i obrane bulwy ziemniaka należy zetrzeć na specjalnej tarce: do gotowania marchewki po koreańsku.
16. Wskazówka Ziemniaki do pieczenia lepiej przyjmować te odmiany, które się nie gotują. Jeśli posiekasz pokrojone lub starte ziemniaki w zimnej wodzie, umyj skrobię, która nadaje kruchość ziemniakom. I paski ziemniaków pozostaną nietknięte po usmażeniu.
17. W rondlu rozgrzej olej roślinny.
18. Wskazówka W przypadku potraw wymagających obróbki cieplnej lepiej jest użyć rafinowanego oleju - mniej się pieni i nie ma charakterystycznego zapachu.
19. W rozgrzanym oleju wrzuć paski ziemniaków i smaż na złoty kolor.
20. Wytrzyj ziemniaki papierowym ręcznikiem: i dodaj sól na końcu.
21. Wskazówka Smażone ziemniaki należy solić po ugotowaniu: ponieważ sól pomaga zmiękczyć i ugotować ziemniaki. Ale gotowane ziemniaki należy solić, gdy tylko woda się zagotuje.

Podawaj gotowe danie ze stroganowa wołowego z ziemniakami wołowymi „Pail”

potrzebują gorącej: lekko posypane posiekanymi ziołami. Osobliwością tego dania jest to, że mięso gotuje się w dużej ilości sosu. Daje to dodatkową soczystość i miękkość. Jakie inne przystawki można przygotować na wołowinę w stylu Stroganowa, można znaleźć na stronie „Lubię gotować”.