Pyszny beshbarmak

Niedzielny posiłek w mojej dużej rodzinie to pyszny beshbarmak. Zawsze było gotowane w rodzinie męża, gdy wszystkie dzieci zgromadziły się u teściowej (ona jest Tatarką, a Beshbarmak jest uważany za narodowe danie wśród ludów tureckich) jako gość. Wydawało się, że jednoczy ono rodzinę: niezwykle smaczne mięso wołowe i baraninowe, duża ilość soczystej cebuli i niesamowite ciasta z ciasta musiały być spożywane ręcznie, ze wspólnego dania. Zabawa, żarty, żarty (w przeciwnym razie to po prostu nie działa) - taka uczta zostaje zapamiętana na długo. Teściowa nauczyła mnie też, jak gotować to danie, i już mnie nauczył. Ponieważ moja rodzina jest również duża, teraz pyszny beshbarmak jest u nas uważany za danie koronowe. I jest idealny, gdy odwiedzają Cię przyjaciele: wspaniałe danie na przyjazną ucztę, uwierz mi. I sprawdź)))

Składniki

• 1,5-2 kg dość tłustego mięsa (wołowina + baranina);
• 500 gramów kiełbasy „Kazy”;
• 300 gramów wędzonego mięsa końskiego;
• 10 dużych główek cebuli:
• 2-3 liście laurowe;
• sól i pieprz do smaku.

Do testu:

• więcej niż 1 kilogram mąki - około 1,2 kilograma;
• 2 jajka
• 1 łyżka soli;
• bulion do wyrabiania ciasta.

Pyszny Beshbarmak. Przepis krok po kroku

1. Gotujemy na stosie (idealny na piknik), ale możesz gotować to samo danie na kuchence w domu. Jedyna różnica: domowy beshbarmak nie będzie pachniał ogniskiem. Jeśli gotujesz na stosie, nie zapomnij okresowo układać drewna opałowego.
2. Rozpalamy ogień, wkładamy do ognia zimny kocioł, kładziemy mięso wołowe i baraninę, napełniamy wodą, aby przykryła mięso.
3. Sól, dodaj kilka liści lawrushki, przykryj kocioł pokrywką.
4. Gdy mięso się zagotuje, usuń całą piankę (bulion powinien być przezroczysty). Gotuj przez godzinę.
5. Po gotowaniu mięsa przez godzinę weź bulion do ciasta (spróbuj wziąć go od dołu, o niskiej zawartości tłuszczu): około pół litra.
6. Dodaj wodę do początkowego poziomu, włóż do kociołka kawałek mięsa końskiego i kiełbasy (cały, bez krojenia na kawałki). Gotuj jeszcze godzinę.
7. Gdy bulion się rozgrzeje, zacznij wyrabiać ciasto.
8. Przesiej mąkę do miski, zrób pogłębienie, wrzuć 2 jajka, sól i zacznij wprowadzać bulion (ile zajmie ciasto). Ugniataj gotowe ciasto przez około 7 minut: powinno być ciaśniejsze niż ciasto na pierogi.
9. Zaokrąglij gotowe ciasto na beshbarmak, włóż do miski, przykryj pokrywką. Pozostaw na 20-30 minut na relaks.
10. Z gotowego ciasta tworzymy gęstą kiełbasę, dzielimy ją na 7-8 części (niekoniecznie to samo: po prostu łatwiej będzie ją rozwałkować). Okrążamy każdą część i wkładamy do miski, aby ciasto się nie zwijało. Jeśli gotujesz w domu, możesz po prostu przykryć go ręcznikiem podczas pracy.
11. Bierzemy pierwszy kawałek ciasta, kładziemy na stole, odkurzamy mąką, dobrze posypujemy samym ciastem mąką i zaczynamy zwijać w płaskie ciasto. Arkusz ciasta nie powinien być widoczny, ale powinien być cieńszy niż w przypadku pierogów.
12. Kroimy warstwę ciasta na wystarczająco duże kawałki (więcej szczegółów można obejrzeć na filmie pod przepisem), kładziemy ją na desce posypanej mąką (możesz po prostu przykryć wolną powierzchnię białym papierem i posyp mąką). W czasie, gdy rozwałkujemy kolejną partię ciasta, kawałki te wyschną, a następnie można je swobodnie położyć, ciasto nie będzie się sklejać.
13. Gdy mięso będzie gotowe, wykonaj następujące czynności.
14. Obraną i umytą cebulę kroimy na pół-pierścienie, wkładamy do osobnej miski i zalewamy najbogatszym bulionem mięsnym. Lepiej jest, jeśli cebula jest całkowicie pokryta bulionem.
15. Ponownie dodaj wodę do mięsa, sól, zagotuj, lekko zagotuj.
16. Wyciągamy gotowe mięso z bulionu, odkładamy na bok.
17. Ponownie dodajemy wodę do kotła (potrzebuje dużo do przygotowania ciasta), sól, doprowadzamy do wrzenia.
18. W tym czasie pokrój mięso na porcje, połóż je na dużym naczyniu (możesz użyć okrągłej tacy). Kazi pokroił w duże koła.
19. Wskazówka Wciąż lepiej jest usuwać kości z mięsa: wygodniej będzie jeść.
20. Po tym, jak woda w kotle dobrze się zagotuje, zaczynamy gotować płaskie ciasta z ciasta: podziel je na kilka części, aby nie przylegały do ​​siebie podczas gotowania.
21. Po ugotowaniu soków wyciągamy je łyżką cedzakową (prosto do durszlaka). W środkowej części naczynia wysyłamy mięso na beszbarmaka.
22. Wskazówka Jeśli musisz dodać wodę podczas soczystego gotowania, dodaj olej roślinny: w ten sposób ciasto się nie sklei.
23. Usuwamy kocioł z ognia, wkładamy patelnię z cebulą. Sól i pieprz do smaku, doprowadzić do wrzenia, natychmiast usunąć z ognia. Rosół z cebulą nie powinien się gotować.
24. Wlać przygotowane ciasta i mięso do naczynia z bulionem z cebulą

Gotowy beshbarmak, gotowany w domu, najlepiej podawać na naczyniu, w którym można go w dowolnym momencie podgrzać: ponieważ zimne mięso zamarza na wargach. Beshbarmak nie jest podzielony na porcje: nazwa tego dania jest tłumaczona z języka tureckiego jako „pięć palców” - i jedzą go rękami. Weź ciasto w dłonie, chwyć nim mięso i cebulę, zanurz w bulionie - i wyślij do ust. Pyszność jest niezwykła: warto raz spróbować - gwarantuję, że beshbarmak stanie się weekendowym posiłkiem. Na stronie „Bardzo smaczne” zawsze możesz sam wybrać przepis na każdą kuchnię na świecie.