Mięso kouzyo

Kouzyo z mięsem to narodowe danie dagestańskie. Przepis jest bardzo podobny do pierogów domowych, ale wciąż jest różnica. Po pierwsze jest to technologia formowania „pigtail”, jak pokazano na zdjęciu, a po drugie, jest to inny skład i konsystencja mielonego mięsa. Każda gospodyni ma swój własny przepis na robienie kurzou z mięsem. Dzisiaj przedstawię wam moje.

Składniki

• 0,5 łyżeczki soli;
• 0,5 kilograma mąki;
• 250 mililitrów wody;
• 4 duże cebule;
• 500 gramów mielonej wołowiny;
• 3 ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki lub kolendry;
• jajo kurze (opcjonalnie);
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 50 gramów masła do smażenia;
• łyżka kwaśnej śmietany.

Kouzyo z mięsem. Przepis krok po kroku

1. Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj sól.
2. W centrum wzgórza z mąki robimy dziurę.
3. Wlej wodę i jajko do otworu.
4. Wlać mąkę od krawędzi do środka, zagnieść ciasto łyżką.
5. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, gdy mieszanina stanie się elastyczna, gładka, przystępujemy do ręcznego zagniatania ciasta.
6. Posyp powierzchnię roboczą mąką, a następnie zacznij ugniatać.
7. Jeśli ciasto przestało przylegać do rąk, jest gotowe.
8. Pozostaw ciasto do odpoczynku na 20 minut.
9. Bardzo drobno posiekać cebulę.
10. Smaż 0,3 części cebuli na maśle, aż będzie przezroczysta.
11. Do patelni dodaj koncentrat pomidorowy, rozcieńczony wodą do gęstości śmietany lub świeże drobno posiekane pomidory.
12. Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
13. Wymieszaj surowe mięso, cebulę, zioła, czosnek i dodaj smażenie i śmietanę.
14. Sól i pieprz do smaku.
15. Jeśli mielona wołowina jest bardzo gęsta, należy ją rozcieńczyć wodą do konsystencji dogodnej do modelowania. Nadzienie najlepiej gotować 2-3 godziny przed zrobieniem pierogów.
16. Zaczynając rzeźbić pierogi Dagestan w domu, musisz wyciąć mały kawałek ciasta, rozwałkować go na grubość około 3 milimetrów.
17. Przy pomocy kubka wytnij kółka o średnicy 8-10 centymetrów. (Kurzyos są zwykle wystarczająco duże).
18. Kładziemy mięso na każdym okręgu ciasta i przyklejamy krawędzie w kształcie warkocza, jak pokazano na wideo z portalu You Tube.
19. Kouzyo z mięsem gotować w osolonej wodzie do miękkości - około 10 minut.
20. Gotowe pierogi Dagestanu smarujemy ghee, aby się nie sklejały.
21. Polecam podawanie kurze z sosem ze śmietany lub kefiru z czosnkiem.

„Bardzo smaczne” życzy smacznego i dobrego nastroju!