Marynata śledziowa domowej roboty

Domowa marynata śledziowa to wyjątkowa okazja do gotowania solonych pikantnych ryb. Jestem pewien, że wynik będzie satysfakcjonujący: przepis na solenie jest bardzo łatwy, ale domowy śledź okazuje się niezwykle smaczny, o cudownym korzennym aromacie (zdecydowanie nie kupisz go w sklepie). Gotuj, marynuj - i podawaj śledzia domowego ambasadora z ziemniakami na obiad. I możesz przygotować wiele potraw ze śledzia solonego (podzielę się z tobą kilkoma przepisami). Więc zacznijmy.

Składniki

• śledź;
• 1 litr wody;
• 4 łyżki soli;
• liść laurowy;
• ziarenka pieprzu - ziele angielskie i zwykłe;
• kolendra;
• nasiona gorczycy;
• ostra papryka.

Smaczna marynata śledziowa. Przepis krok po kroku

1. Wlej do garnka litr wrzącej wody, dodaj 4 łyżki grubej soli, dodaj wszystkie przyprawy.
2. Wkładamy wodę do ognia, czekamy, aż się zagotuje - i wyłączamy.
3. Rozmroź śledzie, odetnij głowę (jeśli go nie pokroisz, wydłuży się czas solenia, a także ilość soli: głowa zajmie się całą solą). Bierzemy łyżkę (lub widelec), przyklejamy wzdłuż grzbietu ryby: usuwamy krew i film. Mleko i kawior (jeśli występują) pozostają w środku.
4. Moje ryby w środku i na zewnątrz, odetnij ogon i osusz ręcznikiem. Umieść rybę w naczyniu.
5. Wyłącz marynatę i pozwól jej ostygnąć całkowicie.
6. Wlej zimną (całkowicie schłodzoną) marynatę na śledzie.
7. Zamykamy pokrywkę i wysyłamy do lodówki na dwa dni (ryba będzie solona). Jeśli lubisz bardziej słone - poczekaj na następny dzień.
8. Rybę wyjmujemy na talerz i wycieramy papierowymi ręcznikami po obu stronach (dla maksymalnego wysuszenia).
9. Jeśli soliłeś nie jedną, ale kilka ryb i nie planujesz jeść ich wszystkich na raz, nałóż niewielką ilość oleju roślinnego na każdą rybę za pomocą pędzla (dla lepszego przechowywania) i zawiń ją w folię.
10. Do serwowania. Aby oddzielić filet od grzbietu (mięso z kości), odetnij nóż nożem (wzdłuż grzbietu) nożem, włóż kciuk między dwa filety i delikatnie popychając go w pobliżu grzbietu, odsuń go od kości. Delikatnie za pomocą noża usuwamy pozostałe małe kości i czarny film.

Z gotowego śledzia solonego możesz ugotować wiele różnych potraw: sałatki, przekąski, pasty, kanapki - lub po prostu podawać ryby w innym sosie. Zwracam uwagę na kilka prostych przepisów.

• Śledź w sosie serowym. Gotowy filet z 1 ryby (pikantne solenie) pokroić na porcje i włożyć do naczynia do serwowania. Pokrój 1 cebulę w półpierścienie, połóż śledzia i zalej 1 łyżką oleju roślinnego. W przypadku sosu serowego wymieszaj 2,5 łyżki kwaśnej śmietany i majonezu, 1 łyżkę sosu pomidorowego, 40 gramów startego sera i startego czosnku (1 ząbek). Przykryj ser sosem serowym, posyp zieloną cebulą - i możesz podać go na stole.
• Pasta śledziowa z marchewką. Zagotuj 2 średniej wielkości marchewki, 100 gramów masła, podgrzej w temperaturze pokojowej, weź filet z jednego śledzia (marynowane według naszego przepisu średniej wielkości) i jednego przetworzonego sera. Pokrój wszystko na kawałki i włóż do robota kuchennego (lub blendera). Zmiel (stopień zmielenia i ilość soli - dostosuj się). Otrzymaną pastę można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 3 dni.

Jak ci się podoba pikantny solony śledź? Myślę (nawet jestem tego pewien), twoi krewni i goście byli zadowoleni. Super smaczna ryba, garść przygotowanych z niego potraw - a wszystko to przy minimalnym koszcie. Chcesz jeszcze więcej przepisów na solone potrawy z ryb? Witamy na naszej stronie internetowej - „Bardzo smacznie”. Zwróć uwagę na 5 niesamowicie pysznych marynat śledziowych i wyśmienity olej ze śledzia.