Beczka marynowana śledź
Żaden stół nie może obyć się bez słonego śledzia: czy to w wakacje, czy w dni powszednie. Rosjanie bardzo lubią przystawkę ze śledzia w solonej beczce: jest tak pyszna, że nie można jej opisać słowami. Solony śledź w domu, wyciągnął go z puszki w ciągu kilku dni, pokroił w plasterki, doprawił oliwą i cebulą - to wszystko, nic więcej nie jest potrzebne do szczęścia. Teraz sprzedają smaczne śledzie solone w sklepach, ale nadal wolę to robić sam. Myślę, że wszystko gotowane w domu jest smaczniejsze i zdrowsze.
Składniki
- 5-6 tusz śledzia;
- 2 litry wody;
- 6 łyżek soli;
- ziarna pieprzu - 6 sztuk;
- liść laurowy - 3 sztuki.
Beczka marynowana śledź. Przepis krok po kroku
- Świeży śledź, umyty i bez obierania, wraz z głową i ogonem, umieszczamy całość w trzylitrowym słoju (czystym, oczywiście). Rybę kładziemy do góry nogami.
- Wskazówka Zawsze solę sześć (tyle z nich jest w słoiku), jeśli ryba pozostaje przez 5-6 dni, wyjmuję ją ze słoika, kroję na porcje, wkładam do torebek i wkładam do zamrażarki.
- Ryby można złowić jeszcze mniej (na przykład 3 sztuki).
- Wlej oczyszczoną (lub schłodzoną przegotowaną) wodę do dwulitrowego słoika, dodaj 6 łyżek soli i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Aby ambasador śledzia był ostry (opcjonalnie), wkładam do słoika liście pietruszki i groszku czarnego pieprzu.
- Wlać słoik ryb z solanką (na szyję). Zamykamy pokrywkę kapronu i wkładamy do lodówki.
- Wskazówka Nie warto wlewać pozostałej solanki, po 2-3 dniach przyda się.
- Możesz spróbować ryb już drugiego dnia: spodoba się tym, którzy kochają delikatne solone ryby. Wyciągamy śledzie i dodajemy do banku marynaty (które nam pozostały).
- Im dłużej ryba leży w solance, tym bardziej wygląda jak prawdziwa solona ryba w beczce: taka ryba jest idealna do sałatek.
Podawaj śledzia z gotowanymi ziemniakami, posypane belką i podlewane olejem roślinnym. Myślę, że nie ma sensu reklamować godności śledzia przez długi czas: wszyscy już go kochają. I jakie sałatki, przekąski i kanapki można z niego zrobić: możesz oglądać przepisy z filmu na moim kanale i na stronie „Very Delicious”.