Bardzo smaczne kotlety „metropol”
Wcześniej bardzo smaczne klopsiki z bitej piersi z kurczaka i wątroby sprzedawano w gastronomii hotelu Metropol (stąd nazwa). Wydaje mi się, że szybkie domowe ciasta wykonane według przepisu na improwizację są bardzo podobne do oryginału. Soczysty posiekany filet z kurczaka z delikatnym nadzieniem z wątróbki i chrupiącą skórką to tylko pieśń. Moi krewni uwielbiają soczyste pachnące kotlety, więc gotuję je wystarczająco często.
Składniki
- jedna pierś kurczaka bez skóry;
- 100 gramów wątróbki drobiowej;
- jedna głowa cebuli;
- sól i czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
Do panierowania:
- trochę mąki;
- jedno jajko i 1-2 łyżeczki mleka;
- bułka tarta lub tarty biały chleb.
Bardzo smaczne kotlety „Metropol”. Przepis krok po kroku
- Zacznijmy od nadzienia na domowe ciasta: przekręć w maszynce do mięsa 100 gramów wątróbki drobiowej.
- Bardzo drobno kroimy małą główkę cebuli.
- Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, usmaż cebulę.
- Rozciągamy wątróbkę drobiową, smażymy przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
- Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż nadzienie ostygnie. Następnie sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
- Piersi kurczaka dzielimy na pół, a następnie każdą połowę na trzy części: oddzielamy mały filet, a duży przecina się na pół. Jak zrobić to dobrze, spójrz na wideo pod przepisem.
- Pokrywamy kawałek folią lub owijamy go w torbę, zbijamy płaską stroną młotka do bardzo cienkiego stanu. Szczególnie ostrożnie pokonujemy krawędzie.
- Dodaj sól i pieprz do każdego ubitego kawałka kurczaka.
- Tworzymy kotlety z piersi kurczaka. Kładziemy ubity filet na filmie, kładziemy na nim nadzienie z wątroby, składamy, tworząc owalny kotlet.
- Przed smażeniem posiekaj każdy kotlet w mące, zanurz w ubitej mieszance jajeczno-mlecznej. Panierowane w bułce tartej lub tartym białym chlebie.
- Kotlety z kurczaka pokryte folią spożywczą, wkładaj do lodówki na dwie godziny (lub co najmniej 30 minut).
- Smażyć placki nadziewane na patelni w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, przewracając kilka razy podczas gotowania.
Kotlety z piersi kurczaka podawaj w upale: wtedy będą bardziej soczyste i miękkie. Po schłodzeniu są również bardzo smaczne, ale trochę źle. Najlepszym dodatkiem do pasztecików z kurczaka nadziewanych wątróbką drobiową są tłuczone ziemniaki. A jeśli nadal robisz sałatkę ze świeżych warzyw - nie będzie ograniczeń co do rozkoszy zjadaczy. Jak zawsze życzymy miłego apetytu i czekamy na stronie Very Delicious: przygotowaliśmy wiele oryginalnych przepisów na pyszne dania.